在順德，每年的七八月，鳳眼果正是掛滿枝頭的好時節(jié)，四五個果仁擠滿了果莢，紅色的果莢裂開，露出黑色的種子像睜開的丹鳳眼，遠看酷似眼睛，而且那黑褐色的種子又可以食用，故俗稱為“鳳眼果”。

成熟的果子外觀誘人，可以藥食兩用。鳳眼果的根莖可以入藥，通過煎湯或外用的方式，用于治療胃痛、痧癥、跌打損傷、骨折、外傷出血等多種病癥。

此外，它常與各種肉類搭配烹調(diào)食用，既能增添佳肴風味，又具備養(yǎng)胃健脾、清腸排毒、清熱利濕、明目養(yǎng)神等多重健康益處，尤為適宜南方夏日炎熱潮濕的氣候。

順德人用燜、蒸、煮，紅燒等方式搭配出各式各樣的美味，軟糯可口、清香微甜，你喜歡吃嗎？

#蒸煮鳳眼果#

有人最鐘意吃鹽水白灼，特別香甜，鍋里燒開水后，在水里加點鹽，再把洗凈的鳳眼果，放到水里煮/隔水蒸，靜待10-15分鐘就可食用！

#鳳眼果燜鴨#

鳳眼果燜鴨，鳳眼果在這道菜中扮演了重要的角色，它不僅增強了整道菜的口感，還帶來了獨特的清香。

順德人對這道菜贊不絕口，形容鳳眼果帶有蓮子的軟糯、栗子的甘甜，還有說不出來的綿軟香滑。它吸收了鴨肉的肉香，卻又保持了自身的滑而不膩、粘而不干的口感，令人難以忘懷。

#鳳眼果排骨湯#

將排骨焯水后與洗凈的鳳眼果一同入鍋，加姜片、紅棗等調(diào)味品，加適量水燉煮至排骨熟爛即可，健胃、補益，此湯適合脾胃虛弱、體質(zhì)虛弱的人群食用。

#鳳眼果糖水#

鳳眼果、綠豆、花生、海帶、臭草，慢慢熬煮成綠豆沙糖水，吃起來口感豐富，解暑清甜，讓人一嘗難忘。

編輯：羅小梅