順德是魚米之鄉，順德人愛吃魚也會做魚，一條普通的魚，往往能變化出數十種做法，而魚卜順德人也是會吃的，用魚卜做湯、或者是啫啫做法，做出來爽脆鮮嫩的口感讓人贊不絕口。
順德人愛用魚卜來煲湯，此湯以鯽魚起片，熬骨為底，魚膘切段煎香同煲，成湯色如牛奶，鮮甜味美，營養豐富，加上有滋陰潤燥之功的魚鰾點晴，爽脆鮮嫩，味道極好。
圖/志云
啫啫魚卜也是順德人愛吃的一道美食，用啫啫煲做魚卜火候的掌握非常重要，既要保留魚卜本身軟糯鮮嫩的口感，而且還要有脆彈的質地，經由啫啫醬一起煎焗做成，搭配適量的姜蔥蒜等調料，吃起來非常香脆，滿口膠原蛋白，更加鮮美多汁，鮮香撲鼻。
編輯：羅小梅
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