說起花甲，除了是飯桌上的美食，現在街邊夜市到處都能看到花甲的小攤。
花甲好吃做起來也簡單，但是要做的入味鮮嫩還是需要一些技巧的。一不小心就炒的過老，干癟沒嚼勁，小編就給大家分享一道好吃又簡單的炒花甲方法，保證好吃到停不下來！
爆炒花甲做法??????
1、準備食材：姜、蒜、小米辣、蔥、花甲
2、做法：花甲泡清水里，加一勺鹽和一勺食用油浸泡一小時吐沙，浸泡好的花甲用清水清洗兩至三遍；
3、姜，蒜，蔥，小米辣?????洗凈切好備用；
4、碗中加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖、一勺淀粉、小半碗清水攪勻備用；
5、花甲冷水下鍋，加姜片和料酒焯水，水開煮一分鐘撈出瀝干水分；
6、鍋熱下油，熱油下姜末和蒜末爆香，加一勺豆瓣醬，下花甲翻炒一下，再下調料汁翻炒均勻煮一分鐘，最后下小米辣和蔥大火收汁即可。
小貼士: 花甲一定要鮮活的、還要洗干凈，保證沒有空殼、沙子。這樣才能保證菜品的質量和口味！
編輯：江曉晴
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