春節過后

順德多個鎮街陸續舉辦

“燈酒宴”“觀音開庫”“生菜宴”等傳統民俗活動

相關的大型聚餐活動也隨之增多

為保障街坊們的用餐安全

順德市場監管部門全力做好

農村（社區）集體聚餐活動食品安全指導工作

　　正月至今，順德大良、容桂、樂從、均安等鎮街市場監管所已對超57場農村（社區）集體聚餐活動開展食品安全指導工作，守護了超54000名街坊、食客的用餐安全。

　　為確保燈酒宴、“永安誕”萬人宴等多場農村（社區）集體聚餐活動順利進行，順德市場監管部門高度重視，精心組織，對食品安全工作進行了全面部署、指導——

提前介入，“三核三查”活動申報資料

　　針對燈酒宴、萬人宴等農村（社區）集體聚餐活動人數多、供餐規模大的特點，監管人員要求主辦方和承辦方提前進行集體聚餐專項培訓，督促其落實主體責任和食品安全意識。

　　同時，提前對接活動主辦方及承辦餐飲單位，對申報資料進行“三核三查”——核菜單設計合理性，查高風險菜品管控措施；核食材供應商資質，查進貨臺賬及檢驗證明；核加工場所條件，查設備設施與供餐能力匹配度。

　　通過“一宴一檔”建檔管理，明確主體責任，確保供餐流程規范可溯。

活動當天，專人駐點全程指導

　　活動舉辦期間，監管人員駐點指導，重點對餐飲從業人員健康證有效期、個人衛生規范、食材貯存條件等進行動態指導，同時全程指導加工過程，要求餐品當日制作、當日食用，嚴禁隔夜“回鍋菜”，以“零容忍”態度防范食品安全風險隱患。

　　監管人員駐點過程中，發現部分從業人員未規范佩戴口罩，已要求負責人立即整改。

快檢護航，嚴把食材關

　　市場監管部門緊盯原材料安全關，指派專業檢測機構對供餐使用的蔬菜、肉類、水產品等開展快速檢測，確保群眾食得安心。

編輯：黃柳冰

來源：順德市場監管