春節(jié)過后

順德多個(gè)鎮(zhèn)街陸續(xù)舉辦

“燈酒宴”“觀音開庫”“生菜宴”等傳統(tǒng)民俗活動(dòng)

相關(guān)的大型聚餐活動(dòng)也隨之增多

為保障街坊們的用餐安全

順德市場(chǎng)監(jiān)管部門全力做好

農(nóng)村（社區(qū)）集體聚餐活動(dòng)食品安全指導(dǎo)工作

　　正月至今，順德大良、容桂、樂從、均安等鎮(zhèn)街市場(chǎng)監(jiān)管所已對(duì)超57場(chǎng)農(nóng)村（社區(qū)）集體聚餐活動(dòng)開展食品安全指導(dǎo)工作，守護(hù)了超54000名街坊、食客的用餐安全。

　　為確保燈酒宴、“永安誕”萬人宴等多場(chǎng)農(nóng)村（社區(qū)）集體聚餐活動(dòng)順利進(jìn)行，順德市場(chǎng)監(jiān)管部門高度重視，精心組織，對(duì)食品安全工作進(jìn)行了全面部署、指導(dǎo)——

提前介入，“三核三查”活動(dòng)申報(bào)資料

　　針對(duì)燈酒宴、萬人宴等農(nóng)村（社區(qū)）集體聚餐活動(dòng)人數(shù)多、供餐規(guī)模大的特點(diǎn)，監(jiān)管人員要求主辦方和承辦方提前進(jìn)行集體聚餐專項(xiàng)培訓(xùn)，督促其落實(shí)主體責(zé)任和食品安全意識(shí)。

　　同時(shí)，提前對(duì)接活動(dòng)主辦方及承辦餐飲單位，對(duì)申報(bào)資料進(jìn)行“三核三查”——核菜單設(shè)計(jì)合理性，查高風(fēng)險(xiǎn)菜品管控措施；核食材供應(yīng)商資質(zhì)，查進(jìn)貨臺(tái)賬及檢驗(yàn)證明；核加工場(chǎng)所條件，查設(shè)備設(shè)施與供餐能力匹配度。

　　通過“一宴一檔”建檔管理，明確主體責(zé)任，確保供餐流程規(guī)范可溯。

活動(dòng)當(dāng)天，專人駐點(diǎn)全程指導(dǎo)

　　活動(dòng)舉辦期間，監(jiān)管人員駐點(diǎn)指導(dǎo)，重點(diǎn)對(duì)餐飲從業(yè)人員健康證有效期、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范、食材貯存條件等進(jìn)行動(dòng)態(tài)指導(dǎo)，同時(shí)全程指導(dǎo)加工過程，要求餐品當(dāng)日制作、當(dāng)日食用，嚴(yán)禁隔夜“回鍋菜”，以“零容忍”態(tài)度防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　監(jiān)管人員駐點(diǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)部分從業(yè)人員未規(guī)范佩戴口罩，已要求負(fù)責(zé)人立即整改。

快檢護(hù)航，嚴(yán)把食材關(guān)

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門緊盯原材料安全關(guān)，指派專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)供餐使用的蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等開展快速檢測(cè)，確保群眾食得安心。

編輯：黃柳冰

來源：順德市場(chǎng)監(jiān)管