“龍江人朱可貞是明代的武狀元。明末的龍江，正是?；~(yú)塘的鼎盛時(shí)期。鯇魚(yú)更是塘中妙品……因?yàn)樗琼樀氯?，將‘鯇’讀作‘碗’，這是天大的錯(cuò)誤，他跟朋友說(shuō)：‘幸虧我是個(gè)武狀元’?！迸嘤?xùn)班上，順德文化研究者李健明向所有參訓(xùn)人員講述了從順德美食文化中挖掘出的名人名菜故事，吸引了在場(chǎng)聽(tīng)眾。

　　10月16日，在順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)術(shù)交流中心，一場(chǎng)別開(kāi)生面的順德美食故事推廣培訓(xùn)拉開(kāi)了帷幕。

　　據(jù)了解，2022年12月，順德區(qū)啟動(dòng)了“尋味順德·再出發(fā)”工程，旨在引導(dǎo)順德美食走順德美食走規(guī)范化、品質(zhì)化、故事化、儀式感的高質(zhì)量發(fā)展之路。作為“尋味順德·再出發(fā)”工程的一項(xiàng)重要舉措，《尋味順德美食故事集》將散落于歷史深處的順德名人名菜等故事細(xì)細(xì)打撈，整理成文，配以圖片，成為順德首個(gè)以故事引出順德美食歷史與文化的閱讀文本。

　　當(dāng)天，10個(gè)鎮(zhèn)街宣文辦、餐飲協(xié)會(huì)等參與了《順德美食竹枝詞》贈(zèng)書(shū)儀式。隨后，現(xiàn)場(chǎng)除名人名菜故事賞析之外，還有美食導(dǎo)賞技巧培訓(xùn)等不同課程。“這次美食故事的培訓(xùn)對(duì)我們企業(yè)來(lái)說(shuō)有著很強(qiáng)的實(shí)踐意義，我回去也會(huì)對(duì)店內(nèi)的其他同事開(kāi)展培訓(xùn)，一起將美食故事傳播好。”一位金鳳凰餐廳負(fù)責(zé)人這樣說(shuō)。

　　酒店與旅游管理學(xué)院的大二學(xué)生王巧菊說(shuō)：“大家都知道順德菜，但是并不知道其中的故事和來(lái)源。這次培訓(xùn)使我們更了解順德美食的故事。在未來(lái)的生活中，我們也可能會(huì)作為一名導(dǎo)游，在出團(tuán)過(guò)程中為更多人講解美食文化背后的故事?！?/p>

　　此次培訓(xùn)的主講人之一，李健明告訴城網(wǎng)君：“從文化歷史方面進(jìn)行的美食故事培訓(xùn)是從來(lái)沒(méi)有過(guò)的，這是第一次?！彼Ｍ樀聫N師們能更了解順德美食故事。他認(rèn)為，讓廚師們理解順德美食故事，并親自去講述，將是最有力量的推廣。

　　十個(gè)故事、十個(gè)歷史人物與十道菜，將厚重的歷史與輕松的順德美食故事相結(jié)合，另辟蹊徑。尋味順德，從人文底蘊(yùn)再出發(fā)。

　　廣式點(diǎn)心師聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳南駒認(rèn)為，做點(diǎn)心有標(biāo)準(zhǔn)，講故事也可以有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，此次培訓(xùn)正是來(lái)學(xué)習(xí)如何講好順德美食故事。將故事與美食結(jié)合起來(lái)，也是擦亮順德美食名片的一個(gè)路徑。

　　順德廚師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)連庚明表示，舉辦順德美食故事推廣培訓(xùn)班，希望大家熟悉順德菜背后的故事，也希望借此機(jī)會(huì)重拾傳統(tǒng)飲食文化，讓大家成為傳統(tǒng)美食文化的參與者、推動(dòng)者。

　　順德區(qū)文化廣電旅游體育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，舉辦培訓(xùn)班旨在推動(dòng)順德美食的高質(zhì)量發(fā)展，將順德美食往規(guī)范化、品質(zhì)化、故事化和儀式感，“三化一感”的方向塑造，是不斷推進(jìn)尋味順德再出發(fā)工程的一項(xiàng)重要舉措。

　　接下來(lái)，順德美食故事推廣培訓(xùn)還將走進(jìn)鎮(zhèn)街、協(xié)會(huì)、企業(yè)不斷豐富順德美食文化的內(nèi)涵，推動(dòng)順德美食的高質(zhì)量發(fā)展。

編輯：張玥