1930年代，華蓋路民信老鋪的雙皮奶就成為順德人的最愛。75年前，董氏“富農”家庭養的水牛擠出的奶多得用不完，為了保存，就把水牛奶煮熟，冷卻之后發現水牛奶上面有一層厚厚的奶皮，這層皮成為雙皮奶的第一層皮。把下面的奶倒出來，加雞蛋和冰糖再煮一次，倒進留下第一層皮的碗里，雙皮奶就這樣誕生了。
正宗雙皮奶的做法非常地考究，猶如順德人踏踏實實的生活態度，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮開，趁熱倒在碗里，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加細糖和蛋白，放到火上去燉，不久就又可以結出一層皮來；把燉好的牛奶倒回原來的碗中，一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。
佛山市順德區大良民信甜品店(民信)
電話∶22215444 地址∶大良東樂路1號（清暉園對面）
電話∶22222424 地址∶大良華蓋路119號
（編輯：志明）
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