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　　順德民豐物阜，順德人自古食不厭精，燴不厭細，加以外出經商、做官人多，不斷傳入外地的制作經驗，逐漸形成特色鮮明的飲食習俗。

　　早在清代，就有人稱道“順德乳蜜之鄉，言飲食，廣州遜其精美”及至近世，“食在廣州，廚出鳳城”的說法，得到外界公認；廣州、香港、澳門以及海外粵人聚居地的酒樓餐館，多喜標榜“鳳城（大良）名廚”以廣招徠。茲從主食、菜肴、飲茶及夜宵、風味食品、燃料與食水五類分述如下：

　　1.主食順德人以大米飯為主食。正常年景，不論貧富，正餐（午、晚兩頓）多吃干飯；早餐以粥品、糕餅為主，許多體力勞動者也吃干飯。

　　2.菜肴日常佐膳，普通人家多用瓜菜、豆腐、咸魚、頭菜、沖菜、欖角、腐乳之類。稍好的家常菜，為蝦米蒸水蛋（雞蛋）、頭菜剁豬肉、沖菜剁牛肉、咸魚蒸鮮魚、豆角煮魚、芥蘭炒魚松、時菜炒肉片、煲豬肉湯等。每逢年節、喜慶及宴客，菜肴則十分豐盛，富家和酒樓的烹調尤其講究，特別擅長清蒸河鮮（海鮮），小炒菜式也很到家，充分體現粵菜鮮、嫩、爽、滑、香的特色。傳統菜式主要有大良野雞卷、大良炒牛奶、大良煎蝦餅、水魚三昧（清燉甲裙，紅燒頭、尾、腳爪，生炒肉）、清蒸大鯇、豉汁蒸魚嘴、六味燴長魚、瓦缽禾蟲、烏醋浸扁魚、大內田雞、褪骨紋鱔、樂從魚腐、勒流炒水蛇片、均安煎魚餅、兩龍魚生、菊花魚球、煎釀鯪魚、魚生火鍋、羊額燒鵝、黃連叉燒、桂洲醉翁鴨、北滘香芋夾肉、禮云子、炆燒腩、前芙蓉蝦、紅燒筍尾（豬腸頭）、神仙大鴨、鳳巢三絲、脆皮雞、釀百花雞、生炒排骨、荷葉卷、子蓋肉、青螺盒等。

　　80年代經濟改革開放以后，順德人對飲食的要求不斷提高，菜式品種越來越豐富，據不完全統計，近年移植和創新的菜式不下七八十種。

　　順德文化內涵豐富，龍舟的精神是其中精華。龍舟依托于順德的水鄉地域特征，同人們的生產、生活習慣緊密相關，同長久沿襲的歷史風俗習慣緊緊相連。它誕生于民間，積聚于民間，作用與民間。

　　龍舟的精神不僅歷史悠久，而且具有廣泛的群眾性，深深地影響著順德人，塑造了順德人獨特的靈魂和性格。龍舟的精神是賽龍奪錦的龍舟競賽活動的體現，充滿活力與激情，它象征著持久爆發的力量，象征著奮勇爭先的意志，象征著團結協作的胸懷，象征著勝不驕敗不餒的毅力，象征著靈活配合的智慧。龍舟精神是順德人風骨，是順德性格的鮮明標志。千百年來，順德人依賴這樣的精神，創造了水鄉經濟社會的發展，創造了和諧向上、干事創業的良好民風。

　　在現代社會，龍舟競賽依然深受順德民眾的喜愛，異彩紛呈的龍舟競賽，一直是順德社會民間生活的一道亮麗的風景線。這說明，即使在現代工業經濟的環境中，在現代城市化的背景下，優秀的傳統文化依然有著旺盛的生命力。順德人依戀龍舟競賽，正是希望展示和弘揚一種不應消逝的精神力量，保持積極向上的態勢，給自己給社會帶來鼓舞。

　　順德的龍舟，不僅從歷史延伸到現代，而且還從本地出發，走出家門，延伸到海外。今年8月，德國柏林，在第七屆世界龍舟錦標賽的25個項目當中，代表著中國參賽的一群樸實的順德農民奮勇拼搏，一舉奪走了7個冠軍、一個亞軍，創造了奇跡。美麗的斯普瑞河，激起了驚奇而欣喜的浪花。龍舟精神又一次讓順德人在世界舞臺上為祖國贏得了榮譽，展現了神奇的風采。

（編輯：杜平）