在餐桌上要學習的，除了禮儀，還有安全
 

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者萬家長）　吃飯、聚餐……每一天，我們都得與食品打交道；瘦肉精、雙氧水鳳爪、注水牛肉，食品安全案例就在我們身邊。

　　在日常的食品消費過程中，如何提高自身的安全意識？遇到侵權該如何維護？我們需要知道的還有很多。

消費案例

屠宰場疑似活牛注水窩點被查

　　3月初，有媒體根據(jù)市民舉報，曝光順德信良屠宰場有一個疑似活牛注水的窩點，稱牛販子在該屠宰場周邊租借了一個廠房，并用作牛欄圈養(yǎng)待宰牛，媒體懷疑該窩點存在注水行為。

　　隨后，順德區(qū)食安辦組織多家單位聯(lián)合執(zhí)法，對信良屠宰場及其外圍進行調查。執(zhí)法人員并未發(fā)現(xiàn)屠宰場存在活牛灌水現(xiàn)象，而屠宰場外的疑似注水點將被“立即查處”，幾名嫌疑人被警方帶走調查，水管、水桶等一批疑似注水工具也被現(xiàn)場起獲。

　　順德區(qū)食安辦主任、市監(jiān)局副局長孔繁昌也介紹，順德一直以來對菜肉市場的監(jiān)控都比較嚴格，屠宰場的設備升級，安裝視頻監(jiān)控等，都是為了控制一切違法行為，確保市民吃上放心肉。

市民聲音

食品問題：寧可信其有，不可信其無

　　此事被曝光后，市民針對此事展開了討論，紛紛指責類似不法行為，食品安全問題再一次挑動市民的神經(jīng)線。

　　針對牛肉灌水，網(wǎng)友@中庸小道就表示“不人性，也不健康！對人的身心都是摧殘”，網(wǎng)友@鐘躍東則感慨吃塊不灌水的肉都這么難。網(wǎng)友@火華Gor則認為這又是一虐待動物謀利的惡行。

　　也有業(yè)內(nèi)人士爆料稱目前的牛肉注水技術越來越高明，主要分為宰前、宰后、分裝后注水，最多可向一頭牛注100公斤水，一頭400公斤的牛可拆解牛肉250公斤，注水后可獲得300到350公斤牛肉。

　　對此，在龍江工作的路女士便抱怨，出去吃飯總感覺消毒碗筷衛(wèi)生不合格，“每次都要用手搓多幾次。”均安的李先生則懷疑印刷有免檢產(chǎn)品的食物是否真的安全。

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　　關于食品安全的擔憂一直未停止過。

消費支招

場所、菜肴選擇需注意，發(fā)票要拿到

　　市民吃飯如何才更安全？除了相關部門從源頭上把關之外，市民外出消費知識、消費維權還需要知道得多點。

　　如何分辨注水牛肉

　　順德信良屠宰場負責人鄧國良說，市民若要分辨牛肉是否有注水，除了從顏色上加以分辨外，可用刀切割牛肉，若切肉后的刀上留有粉狀的東西，可以斷定牛肉沒有被注水，因為注水后的牛肉盡管你怎么切都沒有粉狀的東西留下的。而切肉后的刀上留有黑色的血液狀的東西，則證明該肉極有可能用“梅花針”注過加鹽后的血水。

　　另外，注過水的牛肉只要放鹽下去水分就會立馬出來，用鍋炒也有大量水分滲出，大火炒則會粘鍋。

　　選擇良好的就餐場所

　　廣大消費者外出聚餐活動時，應選擇證照齊全、內(nèi)外環(huán)境整潔、餐飲具清洗消毒、信譽度高的餐飲單位就餐。盡量不選擇節(jié)日期間客流量陡增的餐飲單位，更不要選擇在路邊露天無證攤點用餐，防止食品中毒。

　　選擇安全的菜肴

　　就餐時應該注意葷素搭配，營養(yǎng)合理，不生食或少食海產(chǎn)品，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色鮮艷的腌制肉類，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、四季豆、土豆、野生菌、小龍蝦等高風險食品，吃火鍋時盡量避免生熟食品混扎擺放，防止交叉污染。

　　消費者權益保障

　　市民在餐飲單位消費時發(fā)生食品安全問題，應保存好認為存在食品安全問題的食物原狀，索取消費票據(jù)等有關憑證；一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，要及時就診，并保存好消費憑證、就診記錄、檢驗報告、剩余食品、嘔吐物等相關證據(jù)，避免因錯過最佳的調查時機和無證據(jù)而導致食物中毒無法確診。

（編輯：梁云）