一元錢買不來放心碗筷

佛山日報　2010-11-08 11:48:25

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　工人沒戴手套處理烘干后的餐具。

餐具浸泡在飄著白沫的水里，水面還有剩飯剩菜。

核心提示

　　不少市民到餐館吃飯時，都會選擇一元錢一套的消毒餐具。但是這種用透明包裝膜包裝的消毒餐具，是否就真的衛生干凈？連日來，本報記者對三水一家消毒餐具公司暗訪發現，所謂的消毒餐具竟然出自蒼蠅亂飛污水橫流的小作坊。

暗訪實錄

洗碗

用水龍頭沖洗

　　日前，記者假裝求職人員，來到了西南賢興路10號1座1樓的百利健消毒餐具公司。該公司隱藏在賢興路的一個舊廠房內，在廠房門口和公司門口，均沒有任何公司的招牌。

　　公司被簡單地隔成三四個房間，分別為洗碗間和包裝間、辦公室。剛走進洗碗間，就聞到一股刺鼻的潲水味，夾雜著漂白粉的氣味，令人作嘔。在洗碗間的門口，放著一個殘破的大垃圾桶，垃圾桶里倒滿了剩菜剩飯，周圍有不少嗡嗡亂飛的蒼蠅。在垃圾桶旁邊，則堆放著幾十個藍色塑料箱，兩名中年男子正在用水龍頭沖洗藍色塑料箱里的餐具。地上到處都是飯菜和積水，一不小心就會摔跤。

　　“洗碗工的工作很簡單，就是將那些碗里的剩飯剩菜倒進垃圾桶，也就是進行除渣處理，然后用水龍頭沖洗。”老板娘林經理在一旁介紹道。記者注意到，洗碗工拿著水龍頭對著一箱小碗沖洗了一下，就馬上開始沖洗另外一箱了。

消毒

放進飄滿油污的水里浸泡

　　經過簡單沖洗后，兩三名男子將裝滿餐具的塑料箱，一箱一箱放進了洗碗間的一條長約五六米的水槽進行消毒。水槽里的水非常渾濁，上面飄滿了油污。

　　據林經理說，水槽里放了漂白粉、消毒粉、洗潔精等，一般都要浸泡十五分鐘左右。每一箱碗筷都要經過浸泡消毒，然后放在旁邊的一臺傳送式洗滌烘干一體機進行清洗、烘干。

　　在烘干機旁邊，兩位沒有戴手套的男子在不停地將碗和杯子拿出來，分類疊放在一旁的塑料箱子里。記者發現，有的餐具洗過后竟然還明顯留有油垢和蔬菜。看到這樣的臟餐具，工人就會將其拿出來放在烘干機上。

　　按規定，消毒餐具公司必須對消毒餐具進行高溫消毒，但是記者發現該公司并沒有高溫消毒區，也沒有紅外線烘干機。

包裝

不戴手套手工包裝

　　在包裝間，工人們將烘干后的餐具整箱整箱地搬到包裝臺邊，然后將飯碗、菜碗、菜碟、水杯、湯匙等“五件套”配好，用手工封口機進行封口。

　　按規定，包裝間的工人應該“全副武裝”，但是該公司的包裝工人連手套都沒有戴。在餐具旁邊，隨意放著一塊又一塊用來抹餐具的抹布，有的抹布已經明顯發黑。看到“消毒”后的餐具依然不干凈，工人們就會用抹布抹一下。天氣炎熱，不少工人都滿頭大汗，但是包裝間卻只有幾臺舊電風扇。

　　記者在暗訪中發現，該公司所有的工人都沒有穿工作服。老板娘林經理告訴記者，公司有統一的服裝和手套，但是工人們由于麻煩等原因都不愿意用。“工人們流動性很大，后面來的人都不愿意穿那些別人穿過的工作服。”

　　“來公司上班要健康證嗎？”記者問道。

　　“不用了，只要你有力氣干活就可以。”正愁招不到人的林經理“爽快”地說道。

流向

餐具主要供應中小餐館

　　“我們公司每天都要洗4000套左右的餐具。”據林經理介紹，該公司的消毒餐具大多都供應給同福路飲食街等路段的中小餐館，公司會派業務員去餐館聯系業務，但是也有不少餐館主動要求使用消毒餐具。據一位不肯透露姓名的業內人士介紹，目前三水市場每天大概有2萬多套消毒餐具在市場上流通，其中有一萬多套來自環境惡劣的小作坊。

　　記者進一步調查了解到，消毒餐具公司一般以每套餐具0.7元左右的價格提供給餐館，餐館再以一元每套的價格提供給消費者。“使用消毒餐具，主要是因為方便，自己不用洗餐具也不用去買餐具。”同福路某餐館老板如此說道。該老板坦稱，使用百利健消毒餐具以來，他都沒有去百利健公司看過。“不知道他們這么消毒的。”

部門行動

4家公司全部限期整改

　　一直以來，消毒餐具行業都存在良莠不齊的問題。不過，隨著我國首個《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》的出臺，“一元餐具”監管尷尬的局面宣告終結。根據衛生部5月17日網上發布的新規，餐飲具集中消毒單位的衛生監督，明確劃歸各地衛生行政部門負責。縣級以上地方衛生行政部門，每年至少對餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。

　　前日上午，記者將群眾投訴和暗訪情況反映給了三水區衛生監督所，立即引起了三水區衛生部門的高度重視。當天下午，三水區衛生監督所聯合三水區疾控中心，對百利健等區內的四家消毒餐具公司一一進行了突擊檢查，并根據現場檢查存在的問題，責令四家消毒餐具公司在15天內進行整改。同時，衛生執法人員還對每家餐具公司的產品進行了采樣、送檢。

　　記者隨同執法人員發現，這四家消毒餐具公司存在的問題主要有洗碗間、包裝間等各功能區混用，沒有嚴格分離；員工沒有穿戴工作服、工作帽以及手套、口罩；員工無法提供健康證明等問題。

　　在百利健公司檢查時，林經理對執法人員聲稱，傳送式洗滌烘干一體機具有消毒的功能。但是，記者在該機器的說明書上，發現該機器并沒有消毒功能。當記者試圖看疾控部門關于該公司的檢驗報告時，林經理竟然拿出一份2008年的抽檢報告。“你們這樣沖洗就能消毒嗎？”面對記者的疑問，林經理閃爍其詞，不愿回答。在同福路的康潔仕消毒公司，執法人員進入現場就聞到沖鼻的菜餿味，地上到處都是污水和飯菜，一不小心就會摔跤。

　　區衛生監督所相關負責人表示，如果這四家消毒餐具公司在限期內整改不到位，將根據相關法規進行嚴肅處理，并且將根據抽檢結果，采取下一步行動，以后也將加強監管，讓消費者真正用上“放心餐飲具”。如果消費者發現消毒餐具“黑作坊”，可以立即向衛生監督所舉報，舉報電話為87771860。

　　“看摸聞”識別不合格消毒餐具

　　——對話廣東省餐飲具消毒協會秘書長陳祖虎

　　記者：為什么消毒餐具行業良莠不齊？

　　陳祖虎：消毒餐具行業是“非典”發生后興起的一種新生行業，但是一直都發展緩慢，良莠不齊。這主要有兩方面的原因，一方面是因為之前政府監管出現空檔，消毒餐具企業只要領取工商執照就可以開業，缺乏衛生部門的監管，另一方面是因為一些消毒餐具企業的老板沒有將老百姓的健康放在第一位，只是從商業角度出發，沒有“以誠為本”。

　　作為行業協會，我們一直都很希望監管部門加大抽查力度，打擊不法小作坊，也希望消毒餐具企業能加強企業自律，從而促進行業健康發展。消費者如果發現“黑作坊”和假劣“六件套”，可以立即向我們協會舉報，舉報電話是020-87341846，我們將及時把情況反映給相關部門，協助政府部門采取行動。

　　記者：一套消毒餐具的成本大概多少？

　　陳祖虎：一套正規公司的消毒餐具成本為0.6元到0.7元，有的甚至超過了0.7元，但是一些小作坊的消毒餐具價格就很低廉，最低的只有0.45元。目前行業存在的問題主要是大量無牌無證“黑作坊“的存在，這些黑作坊根本達不到最基本的消毒衛生標準，而是用低成本“洗”出來的餐具，以低價格擠壓市場，拿消費者健康為代價賺取黑心錢。

　　記者：普通消費者怎么分辨假劣“六件套”？

　　陳祖虎：不合格消毒餐飲具包裝膜上未標明廠家名稱、地址、電話等，消費者可通過“看”、“摸”、“聞”等方法來識破不合格消毒餐具，拆包前看包裝膜是否有破裂，拆包后可以用手摸餐具表面，看是否有粘手感覺，表面是否有油垢殘留或潮濕水分，拒絕使用有異味的餐具。

記者手記

與一元錢相比，我們更在乎健康

　　自從佛山市消協率先向消毒餐具收費開炮后，消毒餐具再度成為了人們關注的焦點。取消消毒餐具收費，消費者自然叫好，但是與一元錢的消毒餐具費相比起來，我們更在乎的是消毒餐具是不是真的消毒。

　　消毒餐具公司污水橫流，蒼蠅亂飛，工人們不戴手套作業，甚至連消毒機器都沒有，這樣的消毒餐具怎么能讓老百姓放心？追究到底，是因為監管的長期缺位。商人具有逐利的本性，寄希望于所有消毒餐具的老板自己提高衛生意識，無異于天方夜譚。

　　面對生產如此不規范的消毒餐具小作坊，三水的衛生部門應該盡快出具抽檢結果，給老百姓一個答案，并認真督促所有的消毒餐具公司按照規定進行整改，對整改后依然無法達到生產條件的，嚴格采取相關措施，絕對不能讓不衛生的消毒餐具流入市場。

　　同時，藥監部門也應該立即采取行動，在全區范圍內對所有餐館的消毒餐具進行抽檢，并監督餐館對購入使用的消毒餐飲具建立索證制度，索取餐飲具集中消毒單位的營業執照和消毒合格證明，加強對餐館餐飲具消毒情況的監督檢查，依法查處使用不符合標準餐具的違法行為。根據衛生部門通報的集中消毒餐飲具監督檢查情況，及時采取相應措施。

　　俗話說“病從口入”，如果消毒餐具并沒有消毒，就算免費提供給消費者，消費者的利益也沒有得到真正的維護。

（編輯：大米）