據統計，人群中有高達５０％的人會對某些食品發生不同水平的不良反應。嬰兒與兒童的發生率比成人高。多數食品不耐受患者表示為胃腸道癥狀和皮膚癥狀，但不僅限于此，不同的人對于同一種食品不耐受也可能涌現并不相同的癥狀。

　　英國YORK養分學試驗室在對２５６７個疑有食品不耐受的人進行檢測剖析后現，食品不耐受可引起各系統發生慢性癥狀，其中胃腸道癥狀占４４％，皮膚癥狀占１６％，神經癥狀占１２％，呼吸系統癥狀占１０％，肌肉骨骼癥狀占７％。

　　因食品不耐受而可能引起的癥狀回納如下：

　　消化道癥狀：腹痛、腹瀉、口臭、口腔潰瘍、惡心、胃腸脹氣；

　　皮膚癥狀：濕疹、蕁麻疹、皮膚淀粉樣變、痤瘡；

　　精力系統癥狀：焦慮、愁悶、留心力渙散、急躁易怒、坐立不安；

　　神經系統癥狀：頭暈、頭痛、偏頭痛、睡眠障礙；

　　呼吸系統癥狀：哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎、鼻竇炎；

　　肌肉骨骼癥狀：關節炎、關節疼痛；

　　泌尿生殖系統癥狀：尿頻、尿急、陰道瘙癢、陰道分泌物異常；

　　心血管系統癥狀：高血壓、心律不齊、心率過快；

　　其它：高血糖、肥胖、易疲憊等。

   　 食品不耐受是一種龐雜的變態反應疾病，是人體免疫系統對進進體內的某些食品發生的過度保護性免疫反應，可引起全身各系統的慢性癥狀。由于食品不耐受導致的癥狀比較隱藏，通凡人們很難意識到它的存在。

　　臨床發現，食品不耐受患者可能同時對３種或更多的食品發生不耐受現象，一般地進食后數小時到數天涌現，長期食用也可引起慢性癥狀，但也有些慢性癥狀并沒有特異性，不便于自我診斷，需要進行專業的檢測。檢測只需１亳升血液，采血前可正常飲食，并不忌食，還是很方便的。

　　日前常見可檢測的食品有１４種：牛肉、牛奶、雞肉、豬肉、鱈魚、大米、玉米、蝦、蟹、大豆、雞蛋（蛋白／蛋黃）、西紅柿、蘑菇、小麥。另外還包含扇貝、燕麥、檸檬、咖啡等共９０余種食品。

　　假如知道自己對某些食品不耐受該怎么辦呢？很簡略，不需吃藥注射，只要調停飲食。有專門針對食品不耐受患者的飲食健康治理原則。根據檢測成果，將不耐受食品分為禁食、輪替食用和安全食用三類并辨別對待，醫生針對每個人制定出專門的科學食譜，進行飲食調停，領導日常飲食。由此，可能會轉變一些人多年養成的飲食習慣，但為了擁有健康美好的生活，轉變是完整值得的！

（編輯：平川）