享譽海內外的龍江東頭燒肉，如何進一步推進標準化、規范化高質量生產和非遺傳承？

　　12月22日上午，“傳承非物質文化·賦能百千萬工程”非遺文化·東頭燒肉加工中心暨龍江食品產業基地在龍江鎮東頭村正式啟用。“非遺文化·東頭燒肉加工中心”“龍江食品產業基地”“龍江東頭燒肉菜式研究中心”“龍江東頭燒肉文化傳承中心”同步揭牌。未來，這里也將建設“非物質文化遺產-東頭燒肉體驗館”，提供“現場加工+美食品嘗”的體驗，以提升東頭燒肉的知名度，進一步擦亮龍江美食品牌。

　　一說起“東頭燒肉”，本地人都會贊不絕口——“色靚味香、皮脆不韌、肉質干爽、肥而不膩”。甚至曾有詩詞詠東頭燒肉：“清中創業譽檳城，世代相傳技藝精，炙得金豬肉如雪，簪花掛彩贈頭名。”

　　一道美食，往往承載著深厚的歷史文化。“東頭燒肉”始于100多年前的清代，歷經了歲月的沉淀和工藝的改良，憑借考究的選材、特別的烤制手法、嚴謹的工序流程，先后獲評“佛山名菜”“廣東名菜”“非物質文化遺產”，馳名省港澳，曾亮相香港回歸20周年紀念晚宴。

　　過去，龍江東頭燒肉的制作環境較為簡陋，制作標準和管理不一，沒法做到統一化生產。在龍江東頭燒肉人的不懈努力下，統一了東頭燒肉制作標準，并申請了注冊商標，由龍江龍控集團下屬的顯江文化傳播有限公司擁有。

　　東頭燒肉加工中心暨龍江食品產業基地，就是推動東頭燒肉標準化、統一化生產。東聯食品公司負責人譚紹輝介紹，加工中心已有十多家商戶進駐，目前還在洽談一批，針對進駐的企業，加工中心提供消防、環保、檢測等服務，也會有相應的扶持措施。并且，這里也為龍江鎮熟食品小作坊以及其他食品加工生產企業提供服務，致力于打造一個安全、高效的食品加工平臺，讓東頭燒肉乃至其他燒臘食品，從原材料到成品的過程將會更加便利、更加安全、更加規范，提升鎮內熟食品行業水平。

　　除了加工標準化、規范化，推廣也一體化。為了進一步推廣和規范東頭燒肉商標使用，由顯江文化傳播有限公司授權龍江鎮飲食協會進行東頭燒肉商標和東頭燒肉文化的推廣，并由龍江鎮飲食協會授權副會長單位佛山市東頭東聯食品管理有限公司依法使用該商標，確保東頭燒肉產品的安全與品質。未來，加工中心將成為最正宗的東頭燒肉制作基地，帶興帶旺龍江美食產業，打造龍江美食標桿，形成龍江美食文化版圖。

　　與此同時，經過友好協商，龍江鎮飲食協會、順德家具協會、龍江鎮龍舟協會、龍江鎮青年企業家協會、龍江個體私營企業協會將發動會員，在今后的宴會活動中，采用由東頭燒肉加工生產的正宗東頭燒肉。

　　當前，全省上下在大力推進“百千萬工程”。龍江鎮黨委委員李世源表示，東頭燒肉加工中心的揭牌，是龍江飲食界的又一件大事，更是龍江文旅產業發展的一件喜事。龍江也正以實施“百千萬工程”為契機，以文旅＋美食為切入口，全力加速文旅產業發展，東頭燒肉加工中心的成立，將進一步推動這一進程。未來，龍江將用好這一基地，擦亮中國嶺南美食文化名鎮金字招牌，打造更多飲食名片。

　　活動現場也為6檔優質的東頭燒肉代表商家頒發“中國嶺南美食文化名鎮非遺文化示范單位”“龍江東頭燒肉非遺技藝傳承單位”牌匾，他們在東頭燒肉界擁有著舉足輕重的影響力，能形成帶動示范集聚效應，吸引更多的商家進駐，更好地建設好龍江東頭燒肉品牌。未來，加工中心也將配套建設“東頭燒肉”非遺體驗館，大力推進東頭燒肉的品牌宣傳和推廣工作，攜手共建，不斷擦亮龍江鎮美食金字招牌。

　　現場，龍江鎮飲食協會會長譚學忠對佛山市東頭東聯食品管理有限公司頒發“龍江鎮飲食協會副會長單位牌匾”獎，感謝其對東頭燒肉這項非遺美食的傳承和發揚做出的巨大貢獻。

　　廣東省人大農業農村委員會副主任委員、省農科院佛山分院院長廖森泰，區委常委、統戰部部長梁偉沛，區人大常委會原副主任張教邦，龍江鎮黨委副書記、鎮長伍成亮，共青團順德區委員會書記陳智聰等領導嘉賓到場見證。

編輯：萬家長