企業職工正在將消毒好的餐具裝箱（點擊圖片跳轉視頻鏈接）

　　廣東人在外吃飯前，都有一套神秘儀式：啷碗（燙碗筷），好像只有親自用熱熱的茶水沖洗之后，手中的餐飲具才是被“開過光”的、能夠用來安心食飯的。其實，你有沒有注意過，一些餐飲店提供的餐具是經過集中消毒的，包裝它的薄膜上都印著一個餐具消毒廠家的信息。

　　這些集中消毒的餐具真的干凈嗎？抱著這樣的疑問，城網君來到位于順德杏壇的佛山盈皓餐具消毒有限公司，走進這家企業的現代化餐飲具消毒車間一探究竟。

餐具經過層層關卡才能回歸市場

　　回收區、除渣區、精洗區、消毒區、無菌包裝區……9500平方米的車間分區明晰、干凈整潔，清洗消毒自動包裝流水線有序運行，職工們在各自的崗位上手腳麻利地動作著，一套套餐飲具從流水線機器中歡快地“跑”出來，然后來到實驗室進行衛生檢驗。

一套消毒餐具的誕生

　　一套被使用過的餐飲具從餐飲店來到餐飲具集中消毒服務單位后，要“過五關，斬六將”（見圖片“一套消毒餐具的誕生”），檢驗合格后出廠，才有可能成功回到消費者的餐桌上，在這個過程中，還要經受高溫、消毒等種種考驗。

　　在順德，目前這樣的餐飲具消毒單位共有9家，服務著順德區大大小小各家餐飲單位。“很多餐飲單位選擇餐飲具集中消毒服務，是因為有利于節省空間、時間和人力成本，而衛生監督所會定期對這些集中消毒服務單位進行抽檢。”順德區衛生監督所（以下簡稱“區衛監所”）醫療消毒衛生監督股股長麥瑋鍵介紹。

區衛監所定期到餐具消毒服務單位檢查

編制全國首個關于集中消毒餐飲具的團體標準

　　為進一步規范行業發展，提升餐飲服務安全水平，順德市監和衛健等部門和單位在全國率先編制了《集中消毒餐（飲）具衛生安全全鏈條風險控制規范》團體標準，使餐（飲）具集中消毒每一環節都有規可循。佛山盈皓餐具消毒有限公司就是該團體標準的發起單位之一。

　　該團體標準除了對餐飲具集中消毒的各個鏈條進行準確、明晰規定外，還要求消毒服務單位將產品臺賬等信息生成相應二維碼和追溯單，消費者可直接掃描二維碼獲取餐具衛生的相關信息。“我自己也是個消費者，在外面吃飯使用餐廳提供的餐具時，經常會很好奇這套餐具的消毒狀況做得怎么樣，所以特別設置了二維碼，讓消費者明明白白消費。”佛山盈皓餐具消毒有限公司總經理李杏珍說道。

包裝上印著的二維碼能夠追蹤這套餐具的消毒臺賬

　　該團體標準使用比現行的監管規范嚴格許多的規定，構建了從消毒服務單位到餐飲服務單位的餐飲具全鏈條衛生安全控制體系，實現政府、消毒企業、行業協會、餐飲服務經營者多方共治。區衛監所副所長陳建峰表示：“這一團體標準的制定推行能夠滿足消費者的知情權和監督權，提振消費信心，同時我們也是希望以此倒逼各餐飲具消毒服務企業參與團體標準，提升自身水平。”（楊麗鶯）