順德桑葉膳正當(dāng)時(shí)，綠色吃出健康

桑基魚塘田園農(nóng)莊，品美食的同時(shí)賞田園風(fēng)光

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者鄭勇亮）　春雨過(guò)后桑葉新。有誰(shuí)曾想到，原來(lái)以前養(yǎng)蠶的桑葉，不單止可以食用，而且可以做成桑葉包、桑葉卷、桑葉魚湯和桑葉魚餅等多種菜式，食指美味可口，有益養(yǎng)生。

桑葉菜式多樣

　　要說(shuō)到有名的桑葉菜，在順德當(dāng)屬勒流的一家食店，他們通過(guò)塘基植桑，塘內(nèi)養(yǎng)魚，用桑葉制作美食。

　　目的地就是順德勒流百丈的一個(gè)農(nóng)莊。這里種植了一大片供食用的桑樹，這些桑樹經(jīng)過(guò)改良，桑葉可以做菜，可以做茶葉。

　　據(jù)農(nóng)莊的馮經(jīng)理告訴記者，“現(xiàn)在正處于春雨過(guò)后桑葉新的時(shí)節(jié)，是食用桑葉宴的最佳時(shí)節(jié)。”桑葉具有疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，平抑肝陽(yáng)，清肝明目，涼血止血的功效。由于桑葉是一種藥食兩用植物，目前老桑葉黃豆煲豬展、桑葉卷、桑葉扎、桑葉小炒黃……等多種桑葉菜式已逐漸為人們所熟知。馮經(jīng)理表示，以前人們習(xí)慣用桑葉來(lái)養(yǎng)蠶養(yǎng)魚，現(xiàn)在桑葉也已經(jīng)成為了桌上美食。

　　桑葉除了以上做法外，還可以像青菜一樣，上湯浸之。選取新鮮脆嫩的桑葉，加之用老雞熬制的上湯，配以雞血同煮。雞血來(lái)自農(nóng)莊飼養(yǎng)的三黃雞，這些雞整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程吃玉米長(zhǎng)大，自由放養(yǎng)，運(yùn)動(dòng)充足。脆嫩的桑葉經(jīng)過(guò)老雞湯的烹煮，更是味道鮮甜。

綠色吃出健康

　　說(shuō)到美食，特別是順德美食，當(dāng)屬勒流為最，素有“廣州美食，廚出鳳城，廚出鳳城，味在勒流”的說(shuō)法，桑葉宴也不例外。

　　順德人習(xí)慣清淡飲食，追求健康的生活，對(duì)于養(yǎng)生很有講究。

　　勒流百丈村的桑基魚塘農(nóng)莊里處處彰顯著獨(dú)特的農(nóng)家風(fēng)情，品嘗美食的同時(shí)還可以去觀賞一下田園風(fēng)光，對(duì)于追求舒適休閑的順德人來(lái)說(shuō)，不失為一個(gè)好去處。“我們做的是地道順德菜，順德美食現(xiàn)在講究原生態(tài)的飲食，我們想通過(guò)餐飲把這種健康理念傳播出去。”馮經(jīng)理希望能在健康飲食上給順德市民提供更好的選擇。

　　好的食材除了要品嘗其原有的味道外還需要注重健康，所以農(nóng)莊的廚師大哥在制作所有菜式的時(shí)候都不加入雞精、味精等東西，務(wù)求百分之百令大家嘗到健康原味的順德菜。