勒流是中華美食名鎮，“廚出鳳城，味在勒流”道出了這里飲食文化的深厚。談到勒流名菜，快速地會想到勒流水蛇羹、菜遠炒水蛇片，炒水蛇春.....你會發現，勒流的很多名菜都與水蛇很深的“情緣”，這離不開勒流人對蛇的美味孜孜不倦的追求！下面小編就為你講解勒流人與水蛇的“情緣”所起！

“情緣”起于水鄉環境

　　勒流是著名的嶺南水鄉，河網密布，水資源豐富，水產業發達，特有的水鄉環境造就了勒流的基塘文化。身處勒流，你還是會發現，勒流處處池塘，處處水蛇。與此同時，蛇肉質地細膩，滋味鮮美，而且還富有很高的營養價值。對美食有孜孜不倦追求精神的勒流人怎么會放過如此美味食材，這是勒流與蛇的“情緣”之一。

“情緣”起于廚師的鉆研精神

　　勒流是著名的廚師之鄉。勒流的廚師廚技高超，能夠把平平淡淡的食材做成“人間美味”，這都是源于勒流廚師不怕困累，孜孜不倦的鉆研精神。譚永強是2006年中央電視臺“滿漢全席”節目舉辦的順德廚王擂臺賽的“廚王”。曾有人問他一個好的廚師需要具備什么樣的條件。他的回答是有鉆研精神。

　　譚永強的拿手好菜“菜遠炒水蛇片”清、鮮、爽、滑、嫩，被當時比賽的美食家和評委稱為順德小炒的最高水平，這道菜也被列入佛山十大名菜的名單。區別于其他地方的菜遠炒水蛇片的做法，他選用活水蛇，即點即烹制，目的是保持蛇肉的新鮮，起蛇片的時間與快炒的時間配合得恰到好處，造就了這道菜極致的美味。而這也是他對美食孜孜不倦地鉆研的體現。

　　此外，勒流廚師的鉆研精神還體現在對“勒流水蛇羹”的“”改良。“勒流水蛇羹”以前是用瓦罐上，吃的時候以湯帶渣，用姜蔥夾著當菜吃的，價格昂貴。后來，經過一代一代廚師的改良創新，形成了較為清甜的大眾化湯羹。

　　勒流人對水蛇的“情緣”起于水鄉環境，起于廚師的鉆研精神，更起于勒流人對美食的追求！