勒流美食遍地開花，傳統名菜也有不少。“春花肉”也叫“酥炸春花肉”、“網油炸春花”，是勒流的一款歷史悠久的大眾傳統文化家鄉菜。在過去，由于男尊女卑觀念作怪，男席菜肴品味比女席高，男席菜式是“野雞卷”，女席對應的菜式則是“春花肉”。由此可見，“春花肉”并不是什么高貴菜品。

　　但是，美食沒有高低貴賤之分，好吃才是硬道理?！按夯ㄈ狻彼执喔氏?，博得勒流民眾喜愛，成了價廉物美的街頭小吃。在上個世紀，勒流街頭常見小販用大而淺的竹窩裝滿炸的香噴噴的“春花肉”，用頭頂著，沿街叫賣，搬運工人聞風而至，花幾分錢，買兩三件“春花肉”送酒。小戶人家會讓小孩拿著碗去買，當作“加菜”。

　　隨著時代的遷移演變，如今，“春花肉”的制法和風味也發生了一些的改變。“順德廚王”譚永強師傅推陳出新，用鮮爽的魚肉取代稍嫌肥膩的五花肉，用清甜的脆美的馬蹄肉代替口感略微遜色的蓮藕，并粘上面包糠進行吉列炸，代替了以往的熱油直接炸制，使得成菜變得酥香清爽不膩口，在順德廚王擂臺賽上，譚師傅巧制的“春花肉”得到了小吃類比賽滿分。近幾年，“春花肉”也成為勒流宴會的“常客”，還伴有美點佳肴，例如“南瓜餅拼春花肉”、“春花肉拼魚餅”，各種花式搭配，與時俱進。

　　“春花肉”的做法

　　材料：鮮魚肉100克，豬網油100克，馬蹄肉250克，韭菜250克，面包糠100克，五香粉、濕生粉、干生粉、花生油、調味料各適量。

　　做法：

　　1、把馬蹄肉、韭菜、魚肉切粒，加入生濕粉、五香粉，調味拌勻，做成餡料。

　　2、將豬網油拖上干生粉，把餡料放在豬網油上，卷成圓筒形，然后切成棋子形件，將兩面刀口拍上面包糠。燒鑊下花生油，加熱至五成滾，把棋子形件放入熱油中，用中火加熱浸炸至呈金黃色，取起上碟即可。

　　特點：酥香爽口、清甜鮮美。

　　（文｜綜合整理，編輯｜明開）