吃蝦生，是嶺南由來已久的食俗。唐代劉恂在《嶺表錄異》一書中記載：“南人多買蝦之細者，生切菜蘭香蓼，用濃醬醋先潑活蝦、蓋以生菜，以熱釜覆其上，就口跑出，亦有跳出醋碟者，謂之蝦生。鄙俚重之，以為異饌也。”后來吃蝦生簡約化不少。

　　如今仍沿用體型較小的沙蝦做主料，卻逐漸興起了吃冰鎮大羅氏蝦之風。廣東食界普遍認定順德吃法為蝦生正宗，在外地的食肆會打出“正宗順德蝦生”招牌用來吸引食客。順德蝦生，正宗吃法是去売冰鎮。把羅氏蝦剝了売、抽了筋、留著尾。經冷藏的鮮蝦仁晶瑩剔透，臥在鋪滿冰粒的白瓷盤上，恍如一群玲瓏可愛的小玉燕。蘸上棕色的醬油和青綠的日本芥辣，一嚼，彈牙爽口，兩頰生風；下咽，則透心涼爽，食欲油然而生。

　　然而...聰明的勒流人并不局限于傳統。在一家不知名的江邊食肆，大廚別出心裁地用一個有懷舊味兒的精致小木桶、將已抽了筋（目的是除腥）的一眾鮮活羅氏蝦倒入桶中，把冰粒覆蓋蝦上，卻藝術地讓一根根長長的蝦須露出冰面，像在招搖地撩逗著食客的饞吻。餐桌上，食客用手將冰粒創開，把凍直了的“蝦公”拖曳出來，自個兒剝去蝦殼，將赤條條的冰蝦肉蘸上醬料而食。這種另類吃法的妙處在于動手之樂：扯著蝦須把蝦拖出，恰似順藤摸瓜，恍如從茫茫人海中揪出狡猾的案犯；在剝殼的過程中做得干凈，還可平添一種成就感。這種吃法，是勒流人對嶺南蝦生吃食的一個貢獻。

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