在勒流，有不少的中華餐飲名店，東海海鮮酒家、宏圖海鮮酒家、聚福山莊......聚福山莊的招牌菜深受食客歡迎。其中，“白切騸雞”曾獲1998順德美食借優勝獎，位居“順德十大名雞”之列。白切騸雞皮爽肉滑、甘香、雞味足俘獲不少食客的味蕾。

　　騸雞又叫閹雞、熟雞，是指通過外科手術找出睪丸的公雞，由于摘除了睪丸，使公雞的性機能消失，肉質鮮甜而有咬勁，味美芳香，口感極佳，營養價值高，而且沒有公雞的膻味。“白切騸雞”用材講究。用的是放養于山野之間的騸雞，得天地之靈氣，估計雞身靚，皮滑肉爽，且皮下黃油吃起來特別甘香，雞味足。

　　其實，如此美味的“白切騸雞”街坊們在家里也可以動手做起來哦~可能與山莊的白切騸雞有出入，但自己動手做的美味指數肯定5顆星，讓人吃完還想吃！下面，一起來“解鎖”這道美味佳肴吧！

　　白切騸雞制法

　　材料：騸雞1只，蒜茸50克，純花生油50克，生抽250克，老抽80克，砂糖75克。

　　1.將騸雞宰凈后，放入沸水中上下抽兩下去取出，去掉細毛和黃衣，在放回沸水里讓沸水流進雞腔內，再將雞抽里沸水，反復3次，然后改用慢火，將雞完全放置沸水中，待沸水明顯翻騰是，熄火，浸約20分鐘。

　　2.將浸熟的雞放入已準備好的涼水里（涼水必須要浸過雞面），直至冷卻。

　　3.斬件裝盤，將蒜茸、生抽、老抽、砂糖、純花生油混合調成醬料，蘸料而食。

　　特點：皮爽肉滑、味美芳香

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