俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”在順德，靚湯是最重要的日常飲食。在央視《尋味順德》節目中，就介紹過河蚌枸杞頭眉豆湯。今天我們也來介紹一下這道湯。
嶺南一帶的人們相信湯藥同源，能調理養身。河蚌適宜甲亢、高血壓病和高脂血癥者食用，也適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。蜜棗補脾健胃。枸杞頭有清火明目的功效。眉豆健脾、止消渴，補腎、生精髓，和五臟，理中益氣。下面小編分享這個湯的家常做法。
材料：大河蚌5個，雞爪4-5只，眉豆2把，姜3片，豬骨適量，紅蘿卜1個
做法：
1.豬骨雞腳分別飛水洗凈；
2.紅蘿卜切滾刀塊，眉豆提前浸泡10分鐘以上；
3.把紅蘿卜、豬骨、雞腳、眉豆、姜片放入煲中，加適量水，以沒過材料再多一點為準，大火煮沸。
4.處理河蚌，河蚌清洗干凈后，改刀1個切成2-3塊，干鍋下姜片（姜片可下多一點，去腥），大火下河蚌翻炒，不斷翻炒，這個時候河蚌會出很多水，把水倒掉，一直保持大火翻炒，直到把所有水分蒸發掉，河蚌不再出一滴水。
5.炒好河蚌后，鍋內的水也剛好煮沸了，把河蚌加到鍋內（剛才炒河蚌的姜片不要），繼續大火煮直到再次煮沸后改中火煮15分鐘，改小火煮75-90分鐘。
6.加鹽調味。
這樣一道美味就完成啦，快來嘗試一下吧。
文字 | 綜合整理
編輯 | 云溪
順德城市網(www.006323.com)相關內容（包括但不限于文字、圖片、音頻、視頻資料及頁面設計、編排、軟件等）的版權和/或其他相關知識產權，均受中國法律和/或相關國際公約中有關著作權、商標權、專利權和／或其他知識產權法律的保護，屬順德城市網和/或相關權利人專屬擁有。
除非中國法律另有規定，未經順德城市網書面許可，對順德城市網擁有版權和/或其他知識產權的任何內容，任何人不得復制或在非順德城市網所屬服務器上做鏡像或以其他任何方式進行使用（包括但不限于出版、發行、播放、轉載、復制、重制、改動、散布、表演、展示）。
違反上述聲明者，順德城市網將依法追究其相關法律責任。
順德城市網法律顧問：廣東力創律師事務所 沈密律師
