油角又叫角仔，油角是勒流等地家常小吃的一種，各個地方口味不同，所用原料也不盡相同。油角有大有小預示一家平安 。油角象征的吉祥意義，形狀像“荷包”，亦即錢包，寓意來年有錢有人。

“油角彎彎，家財百萬”在勒流過年，油角也是少不了的。

現在我們就來介紹油角的做法：

食材：

面粉 1500g

啤酒 400ml

雞蛋 6個

油 200g

花生米 250g

糖 100g

白芝麻 80g

步驟：

1.鍋燒干，倒入花生米，小火炒熟炒香花生米。

2.炒熟的花生米，盛出放涼，然后將花生衣用手搓走，只剩下白花花的花生米，并將花生米搗成碎塊。

3.隨后分別將面粉跟白芝麻放入鍋中，小火炒至金黃色，裝出備用。

4.準備一個裝餡料的大盆，放入搗碎的花生米，然后再放入椰蓉、炒好的面粉、白砂糖，炒好的白芝麻。隨后將盆中的材料充分攪拌均勻，這樣，油角的餡料就做好了。

5.將面粉、雞蛋，加入適量的油和糖，并導入啤酒，將面粉和成面團。

圖攝/網友“蔥匆攝影”

6.取一個靜置好的小面團，搟開搟薄搟均勻。然后用一個圓形模具扣出一張張圓形的皮，做成油角皮。

7.然后，準備開始包。取一個油角皮，放入餡料。然后將皮對折，將餡料抱起來。從邊上開始捏，封口。

8.從一邊到另一邊，幾次循環后，一個漂亮的油角就包好了。就按照這樣的方式，將全部的油角包完。

9.然后開始最后一步，炸油角準備。先將鍋燒干，倒入大量的油，這里用的油豬油最好，植物油也可以。開鍋燒至油起泡泡。

10.油熱好后，將包好的油角分批放入油鍋中炸至金黃色。然后用漏勺撈起涼涼，滴干水分就可以了！廣式油角就做好了！

來源|網絡綜合

編輯|如柏