將豆腐切成火柴盒大小做盞，里面塞上肉餡，用油煎成外表金黃，再加水燜煮到香氣四溢。出鍋后豆腐吸滿了湯汁，外表酥香有韌性，咬一口汁水溢滿嘴里，真的無法不喜歡。

　　豆腐是最普通家常的食材，別看它樸實又廉價，然而它的營養價值能與肉、魚、雞蛋等相媲美，有“植物肉”之美譽。豆腐含鈣量尤其豐富，且細嫩軟滑，易于消化吸收。每天兩小塊豆腐，就能滿足人體一天鈣的需要量，非常適合小孩食用。

　　廣東人愛吃的豆腐往往是清淡口味的，不少順德飯店必有一菜是“釀豆腐”，似乎“萬物皆可釀”，肉釀豆腐盒子更是在顏值上就取勝了，好看又好吃，別提多贊了！

　　釀豆腐在坊間還有傳說的，一是說釀豆腐源于北方的餃子，因嶺南少麥，思鄉的中原客家移民便以豆腐代替面粉，將豬肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡兒。因其味鮮美，于是成了廣東的特色名菜。

　　二是說，很久以前有兩個好兄弟，因在一次點菜時發生矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，后來，聰明的店家想了個兩全其美的方法，制作出了釀豆腐。

　　正宗釀豆腐的豆腐一般是由黃豆做的，無任何添加劑，把豆腐成品切成一塊一塊，接著，便是重要的“釀”。把一塊半肥半瘦的大豬肉挑瘦去肥，剁成末，把豬肉“戳”進豆腐塊正中，這“戳”肉也有一定技巧的，不能將整塊豆腐戳穿來放，不然煎出來的就孬了。

　　最后，把所有釀好的豆腐放入鍋中小火慢煎，保持食物的原汁原味，讓豆腐與瘦肉的鮮味互相融合和吸收，鎖住鮮味和水分。出鍋后把醬汁一澆，味道更添濃郁。

　　肉釀豆腐盒子就這樣出鍋了，你輕咬一口汁水溢滿嘴里，真的無法不喜歡，清淡中帶有葷香，瞬間滿足你的美味欲望！

編輯：左翠銀

來源：綜合整理