“新食堂不僅安裝了空調(diào)，整體環(huán)境更加的明亮整潔，在里面用餐心情真的很愉悅?！笨粗鴯湫碌?層食堂樓和干凈、敞亮的就餐環(huán)境，李兆基中學(xué)高二學(xué)生陳勵華滿是欣喜地說到。

李兆基中學(xué)食堂外觀風(fēng)采。

　　一日必有三餐，食堂在學(xué)校中的地位無比重要，是實現(xiàn)環(huán)境育人必不可少的場所。今年，學(xué)校食堂升級改造被大良市監(jiān)所列入了2023年重點推進項目之一。截至9月30日，大良市監(jiān)所已指導(dǎo)了李兆基中學(xué)、順峰初級中學(xué)、梁開初級中學(xué)、本原小學(xué)、華僑小學(xué)、朝樂幼兒園、長江幼兒園共7所學(xué)校及幼兒園的食堂進行“升級”，按照最新的食品安全管理規(guī)范開展食堂改造建設(shè)，全力護航學(xué)生的“舌尖上的安全”。

升級改造后的本原小學(xué)后廚烹飪區(qū)

上心！共研圖紙抓落實，大良市監(jiān)護航“舌尖安全”

　　當(dāng)前，隨著學(xué)生入學(xué)人數(shù)的增多，各學(xué)校食堂的現(xiàn)有供餐能力備受挑戰(zhàn)，特別是老舊學(xué)校食堂。對此，2023年年初，大良市監(jiān)所設(shè)定了學(xué)校食堂升級改造作為所2023年重點推進項目，進一步提升學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備等硬件水平，緩解供餐壓力，進一步提高供餐能力，更好地保障就餐師生的食品安全。 

　　綿綿用力，久久為功。自學(xué)校食堂升級改造項目推進以來，大良市監(jiān)所監(jiān)管人員多次走訪相關(guān)需要改造的學(xué)校，通過實地勘察，與街道教育辦、學(xué)校等單位共同研究設(shè)計圖紙，結(jié)合學(xué)校的實際和特點，確定最優(yōu)改造方案，用心用情用力地做好學(xué)校老舊食堂改造工作。

大良市監(jiān)所聯(lián)合街道教育辦、學(xué)校對本原小學(xué)改造進行現(xiàn)場指導(dǎo)。

　　值得一提的是，大良市監(jiān)重點關(guān)注改造后食堂的加工處理區(qū)制作的面積是否達標、各設(shè)施設(shè)備配備是否充足、加工布局流程是否合理、是否存在生熟交叉污染風(fēng)險等食品安全隱患，著眼實際，放眼未來，讓學(xué)校食堂實現(xiàn)舊貌煥新顏的同時，更成為學(xué)生的“營養(yǎng)基地”。

監(jiān)管人員檢查改造后的李兆基中學(xué)食堂的粗加工間環(huán)境。

煥新！新環(huán)境、新設(shè)施，學(xué)生“食”光更安心

　　穿過人行隧道，走進李兆基中學(xué)新建的食堂樓，映入眼簾的是整齊擺放的嶄新餐桌，四周的透明窗戶讓光線充分照進食堂，光亮的地板沒有油漬……“干凈、敞亮、衛(wèi)生”三個詞是對李兆基中學(xué)新食堂的最好概括。

李兆基中學(xué)舊食堂學(xué)生餐廳

　　李兆基中學(xué)老師趙家良介紹到，新師生食堂共分4層。其中，首層為教師餐廳，2層到4層為學(xué)生用餐區(qū)域，完善的配餐服務(wù)可同時容納近2000人就餐。在緩解學(xué)校師生就餐難問題的同時，新建的食堂更是將“讓學(xué)生吃得安心、吃得健康”的理念放在心上。

李兆基新食堂寬敞明亮的用餐區(qū)域

　　“我們新建的食堂開設(shè)了專門的食品檢測室，讓食品檢測更加專業(yè)化。”一別以往食堂對食品的檢測，如今專門開設(shè)的檢測室讓學(xué)生每天的食品安全更有保障。此外，在新食堂的后廚，新引進的一體化洗碗機，所有工序房間有序排列。學(xué)生用餐器皿消毒間也實現(xiàn)大變樣，現(xiàn)代化消毒柜的引用，讓餐具消毒能力更上一層樓。

李兆基中學(xué)舊食堂的消毒間。

李兆基中學(xué)食堂升級改造后的消毒間。

　　此外，在本原小學(xué)內(nèi)的食堂后廚也發(fā)生了“翻天覆地”的變化。本原小學(xué)以“一鏈式”的設(shè)計理念改造升級學(xué)校廚房，打造的一個堪稱“中央廚房”的食堂后廚，全力為學(xué)生的“舌尖上的安全”保駕護航。

本原小學(xué)食堂內(nèi)潔凈一新的后廚

　　洗菜、切菜、配料、炒菜、包裝、分貨……各條生產(chǎn)線同步加工。食材加工過程“半自動化”，食材倉庫、消毒間、肉類處理間、烹飪區(qū)……整個后廚分門別類，每個房間都有它獨立的應(yīng)用功能。菜品的傳遞都有專門的窗口，食材從進門到最終成品出去，不走回頭路，直接送達學(xué)生手上。

本原小學(xué)現(xiàn)代化洗碗機、消毒柜等設(shè)備引進。

　　“以前食堂都是外包的，自今年9月我們開始自營，將學(xué)生食品安全握在手上?！北驹W(xué)老師曹麟光說到。本原小學(xué)后廚改造升級共計投入約150萬元，其中食堂設(shè)備有90%為新設(shè)備，極大提高了學(xué)校食堂的出餐效率，以滿足全校近2000人的就餐需求。

順峰初級中學(xué)煥然一新的派餐窗口和學(xué)生餐桌。

　　與此同時，食堂“煥新”的新風(fēng)也吹進了順峰初級中學(xué)。亮堂的派餐窗口、整潔的備餐間、嶄新的學(xué)生餐桌……一改以往陳舊的食堂環(huán)境，如今的順峰初級中學(xué)食堂實現(xiàn)大變樣。學(xué)生就餐更加舒適，食品安全也進一步得到保障，一切都呈現(xiàn)出欣欣向榮的態(tài)勢。

守好學(xué)生的幸?！笆场惫狻?/span>

　　如今，在大良市監(jiān)所的推動下，大良街道轄區(qū)內(nèi)的多所學(xué)校的老舊食堂改造都已初顯成效。下階段，大良市監(jiān)所將會繼續(xù)加強學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管，持續(xù)指導(dǎo)有需要改造的學(xué)校食堂開展升級改造工作，守好學(xué)生的幸?！笆场惫狻?/span>

編輯：劉遠雄