在大良現(xiàn)代街市內(nèi)有一家這樣的生雞專賣店，它的雞是正宗的陽山雞，全部來自陽山縣大崀鄉(xiāng)木家塘村。最難得是，這些陽山雞目前只供應(yīng)順德市場。
為何正宗陽山雞只供應(yīng)順德市場？因?yàn)檫@位在陽山養(yǎng)雞的韓先生就是順德人，據(jù)他介紹，他在陽山縣大崀鄉(xiāng)木家塘村租下幾個(gè)山頭，選用了當(dāng)?shù)卣诘年柹诫u苗，在山上作蒙古放牧式自然放養(yǎng)。陽山雞在山上吃著谷物和草蟲、喝著山澗泉水，飛騰跳躍，經(jīng)過180~210日的天地渾然，孕育出一只只筋骨強(qiáng)健的靚雞。韓先生說，現(xiàn)在順德人的生活好了，雖然可以天天吃雞，但想吃到小時(shí)候那種骨硬肉實(shí)的雞的機(jī)會(huì)越來越少。現(xiàn)代烹飪方法多以脆皮雞、啫啫雞等辛香做法補(bǔ)充雞味的不足。順德人食不厭精，而陽山雞是中國八大名雞之一，“好雞益食家”，所以首先供給愛吃懂吃的順德人品嘗。
（編輯：俊文）
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