順德城市網消息 桑葉也能吃？
以前養蠶的桑葉，人們是不會去吃的，但在順德勒流就有這樣的一家店，他們種植了一批改良的桑樹，用桑葉制作美食。桑葉包、桑葉卷和桑葉魚餅等就是其得意之作。你信不信？今日，記者就帶你去體驗這健康原味順德菜！
目的地其實就是順德勒流的百丈園農莊。這里種植了一大片供食用的桑樹，這些桑樹經過改良，桑葉可以做菜，可以做茶葉，而今次的桑葉大餐就是用這些桑葉制作的，小記和大家一樣，充滿期待 ，一起來體驗一下做“蠶寶寶”的滋味吧。
農莊的老板告訴記者，桑葉具有疏散風熱，清肺潤燥，平抑肝陽，清肝明目，涼血止血的功效。而在日本，桑葉很早就用于治療糖尿病。由于桑葉是一種藥食兩用植物，日本已經推出包括桑葉茶、桑葉面、桑葉 小甜餅、桑葉蕎麥面等數十種預防糖尿病的系列保健食品。
順德菜中用魚肉制作的名菜很多，像均安魚餅、樂從魚腐等等。我們今天也有一道魚餅菜式，但這個魚餅與別不同，因為它里面有桑葉。細看這個魚餅的外表，可以看到魚肉其實并不是全部剁爛，部分魚片還保留得非常完整的。廚師在魚肉中放入切碎的桑葉，攪拌均勻后用油煎香，金黃的魚餅上帶著點點綠光。咬上一口，你會發現，除了一般魚餅所具有的彈牙口感外，還可以咬到魚片和桑葉。嘩，魚有鮮味，桑葉有香味，兩重口感，廚師大哥用心良苦吖。
相信小籠包大家都吃過，但是，用桑葉做的“小籠包”你嘗過沒有，這就是桑葉包。脆嫩的桑葉包裹著切成粒狀的玉米、馬蹄、豬肉等，最后用韭黃打上一個可愛的蝴蝶結，一個桑葉包就完成了。從外表看，真像一個頭戴蝴蝶結的綠色小籠包。吃這個桑葉包還要有技巧，一定要整個放入口中，因為桑葉包中有豐富的肉汁，倘若這鮮美的肉汁不能在口中流淌，那就真的是太可惜了。
桑葉除了以上做法外，還可以像青菜一樣，上湯浸之。選取新鮮脆嫩的桑葉，加之用老雞熬制的上湯，配以雞血同煮。雞血來自農莊飼養的三黃雞，這些雞整個生長過程吃玉米長大，自由放養，運動充足。脆嫩的桑葉經過老雞湯的烹煮，更是味道鮮甜。
好的食材除了要品嘗其原有的味道外還需要注重健康，所以農莊的廚師大哥在制作所有菜式的時候都不加入雞精、味精等東西，務求百分之百令大家嘗到健康原味的順德菜。
□李志明 （編輯：柱子）
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