桑葉包肉汁豐富



桑葉魚(yú)餅



桑葉浸雞血

　　順德城市網(wǎng)消息　桑葉也能吃？

　　以前養(yǎng)蠶的桑葉，人們是不會(huì)去吃的，但在順德勒流就有這樣的一家店，他們種植了一批改良的桑樹(shù)，用桑葉制作美食。桑葉包、桑葉卷和桑葉魚(yú)餅等就是其得意之作。你信不信？今日，記者就帶你去體驗(yàn)這健康原味順德菜！

　　目的地其實(shí)就是順德勒流的百丈園農(nóng)莊。這里種植了一大片供食用的桑樹(shù)，這些桑樹(shù)經(jīng)過(guò)改良，桑葉可以做菜，可以做茶葉，而今次的桑葉大餐就是用這些桑葉制作的，小記和大家一樣，充滿期待 ，一起來(lái)體驗(yàn)一下做“蠶寶寶”的滋味吧。

　　農(nóng)莊的老板告訴記者，桑葉具有疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，平抑肝陽(yáng)，清肝明目，涼血止血的功效。而在日本，桑葉很早就用于治療糖尿病。由于桑葉是一種藥食兩用植物，日本已經(jīng)推出包括桑葉茶、桑葉面、桑葉 小甜餅、桑葉蕎麥面等數(shù)十種預(yù)防糖尿病的系列保健食品。

　　順德菜中用魚(yú)肉制作的名菜很多，像均安魚(yú)餅、樂(lè)從魚(yú)腐等等。我們今天也有一道魚(yú)餅菜式，但這個(gè)魚(yú)餅與別不同，因?yàn)樗锩嬗猩Ｈ~。細(xì)看這個(gè)魚(yú)餅的外表，可以看到魚(yú)肉其實(shí)并不是全部剁爛，部分魚(yú)片還保留得非常完整的。廚師在魚(yú)肉中放入切碎的桑葉，攪拌均勻后用油煎香，金黃的魚(yú)餅上帶著點(diǎn)點(diǎn)綠光。咬上一口，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了一般魚(yú)餅所具有的彈牙口感外，還可以咬到魚(yú)片和桑葉。嘩，魚(yú)有鮮味，桑葉有香味，兩重口感，廚師大哥用心良苦吖。

　　相信小籠包大家都吃過(guò)，但是，用桑葉做的“小籠包”你嘗過(guò)沒(méi)有，這就是桑葉包。脆嫩的桑葉包裹著切成粒狀的玉米、馬蹄、豬肉等，最后用韭黃打上一個(gè)可愛(ài)的蝴蝶結(jié)，一個(gè)桑葉包就完成了。從外表看，真像一個(gè)頭戴蝴蝶結(jié)的綠色小籠包。吃這個(gè)桑葉包還要有技巧，一定要整個(gè)放入口中，因?yàn)樯Ｈ~包中有豐富的肉汁，倘若這鮮美的肉汁不能在口中流淌，那就真的是太可惜了。

　　桑葉除了以上做法外，還可以像青菜一樣，上湯浸之。選取新鮮脆嫩的桑葉，加之用老雞熬制的上湯，配以雞血同煮。雞血來(lái)自農(nóng)莊飼養(yǎng)的三黃雞，這些雞整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程吃玉米長(zhǎng)大，自由放養(yǎng)，運(yùn)動(dòng)充足。脆嫩的桑葉經(jīng)過(guò)老雞湯的烹煮，更是味道鮮甜。

　　好的食材除了要品嘗其原有的味道外還需要注重健康，所以農(nóng)莊的廚師大哥在制作所有菜式的時(shí)候都不加入雞精、味精等東西，務(wù)求百分之百令大家嘗到健康原味的順德菜。

□李志明　（編輯：柱子）