傳統的粵府粥品是“墜火粥”，在嶺南的濕熱氣候里，粵人用盡了法子讓自己的身體適應環境，民間認為，墜火粥有去虛火，清胃的功效。德記古法瘦肉粥就是一款墜火粥，地道的廣東小吃。以大米、肉骨湯、皮蛋煮粥，配上熟豬肉、豬肚、蠔豉等調配料而成。粥糜呈膠液狀，香氣馥郁，有助于去虛火，清胃熱。在老廣州年代的馥園小店的墜火粥最正宗，年輕時在廣州跟隨名師學藝的德叔，把這款墜火粥帶到順德，并改良成為現在的古法瘦肉粥。
古法瘦肉粥的熬制秘訣是：先將瘦肉和豬肚，還有蠔豉煮熟，取出用鹽腌制七、八小時，肉湯用來熬粥，有墜火之功，但如果咸肉腌制過久，鮮味會減退；皮蛋煮得過久，香味也會散失。
（編輯：俊文）
順德城市網(www.006323.com)相關內容（包括但不限于文字、圖片、音頻、視頻資料及頁面設計、編排、軟件等）的版權和/或其他相關知識產權，均受中國法律和/或相關國際公約中有關著作權、商標權、專利權和／或其他知識產權法律的保護，屬順德城市網和/或相關權利人專屬擁有。
除非中國法律另有規定，未經順德城市網書面許可，對順德城市網擁有版權和/或其他知識產權的任何內容，任何人不得復制或在非順德城市網所屬服務器上做鏡像或以其他任何方式進行使用（包括但不限于出版、發行、播放、轉載、復制、重制、改動、散布、表演、展示）。
違反上述聲明者，順德城市網將依法追究其相關法律責任。
順德城市網法律顧問：廣東力創律師事務所 沈密律師
