上周“好味到鎮”來到勒流的聚福山莊，聚福山莊擁有一批本地名廚，以擅長烹制水鄉特色菜肴著稱。招牌菜有“白切騸雞”、“云耳蒸斑卷”、“翡翠玉環翅”、“菊花筍殼魚”、“生炒水蛇片”、“翡翠金銀絲”等。其四時老火湯制作能保持煨制方法，原汁原味。該店用自己農場出產的天然綠色食材入饌，是另一亮點。“聚福山莊”是海外鄉親品嘗順德美食常常光臨的食府。
其中4到標準化粵語率先在勒流登場出現，跟小記去睇睇其中一道菜——菊花水蛇羹
特點：滋補養顏，清香鮮甜
據介紹，蛇湯、蛇羹，即使行內的許多頂尖廚師，囿于述業各有專攻，亦未能深諳烹蛇的訣竅，故所成湯、羹，色清味寡。宏圖制作的蛇羹，自活蛇切去蛇頭、放清蛇血、退蛇皮之后，蛇肉須保證滴水不沾。待清水燒沸，把去皮整蛇燙熟，拆肉備用。蛇皮、蛇肉與蛇骨，分別用草繩包扎，入羹的先后和烹調時間都有嚴格控制。經過反復的嘗試與摸索，麥師傅認為熬湯過程加入豬脷，方能最大限度發揮水蛇鮮味。
(編輯：青楓)
順德城市網(www.006323.com)相關內容（包括但不限于文字、圖片、音頻、視頻資料及頁面設計、編排、軟件等）的版權和/或其他相關知識產權，均受中國法律和/或相關國際公約中有關著作權、商標權、專利權和／或其他知識產權法律的保護，屬順德城市網和/或相關權利人專屬擁有。
除非中國法律另有規定，未經順德城市網書面許可，對順德城市網擁有版權和/或其他知識產權的任何內容，任何人不得復制或在非順德城市網所屬服務器上做鏡像或以其他任何方式進行使用（包括但不限于出版、發行、播放、轉載、復制、重制、改動、散布、表演、展示）。
違反上述聲明者，順德城市網將依法追究其相關法律責任。
順德城市網法律顧問：廣東力創律師事務所 沈密律師
