晶瑩剔透的鮮蝦餃，很想把它一口吞下去

　　順德城市網消息　（見習記者楊媚）　炎炎夏日，口干舌燥的時候，心中是否有個不斷呼喚的聲音？這是一種對清爽的執著追求，這個聲音正逐漸改變著人們在夏季的飲食習慣。順德人對吃的要求向來講究，不時不吃，不鮮不吃早已揚名于外。隨著夏季氣溫漸升，酒樓飯市亦推出應節產品，冰鎮菜式應運而生。

　　位于容桂海尾的金紡賓館，在105國道旁，靠近容桂客運站，交通便利。在這個夏天，金紡賓館給大家推出冰鎮菜式，既符合夏日的特點，又能滿足市民的胃口。冰鎮海參、冰鎮海螺……這些食物不是裝在盤子里，也不是放在鐵鍋上，而是“躺”在冰上！

　　大大的托盤里裝滿了食用冰，上面用一層保鮮膜蓋住，一片片切好的海螺“躺”在冰上，睡姿優美，冰爽氣息陣陣襲來。金紡賓館經理梁褒華介紹，這道冰鎮海螺是針對炎炎夏日推出的時令菜式。“海螺肉質脆嫩，冰鎮之后味道更為清甜，老人家也能輕易咬開。如果沾點芥末醬油則更能引出海螺的鮮美，這樣的夏日降溫方法真是又健康又實用。”

　　金紡賓館的大廚許詳堅是肇慶人，今年55歲的他從90年就到金紡賓館工作，至今已有二十多年。許師傅從進金紡賓館起，經歷了一年的收銀員、廚房學徒等打雜工作，后來慢慢成為金紡的大廚。“做廚師，就是要懂得為顧客著想，知道什么樣的食物才是最適合顧客的，什么樣的食物才是最健康的?！痹S師傅說道。

　　“順德人向來喜歡新鮮的食物，這道冰鎮菜式既能滿足夏日食客的需求，又能以獨特的味覺刺激吸引大眾。我就是希望可以給大家提供更多的夏日消暑的健康方式?！痹S師傅告訴記者，這一系列的冰鎮菜式是他自己經過摸索想出來的，這些特色菜，用得都是真材實料，也很受順德市民的歡迎。

冰鎮海參

　　看著一片片切好“躺”在冰上的海參，你是不是口水都流了呢？干海參經過低溫水浸泡后發軟膨大，用熱水焗4～6個小時，再切成片放在食用冰上，吃起來既爽口，又有嚼勁。冰過的海參不會像其他的燜炒煮味道那么重，而是清涼有口感，是一道很適合夏日的菜式。

鮮靈芝浸水魚

　　金紡賓館的綠色水魚特別之處就在于其飼養的方式不同于一般的水魚，只給水魚吃小魚小蝦的綠色養殖方式，所以這水魚特別鮮美，水魚肉吃起來柔軟很多。混合鮮靈芝一起煲出來的湯既滋補又美味，一股淡淡的苦味過后是甘甜滋味。

瓦撐焗鯉魚

　　用姜片放進瓦里焗鯉魚，既能去腥又可以增添一股姜的香味。焗熟的魚肉質鮮嫩，營養豐富，神奇的是沒有放油也不會焦，據大廚介紹，原來是有姜片放在鍋底，鯉魚是沒有直接接觸到鍋底的，所以這樣的魚可以保持原滋原味。

金紡鮑魚飯

　　加蛋一起炒過的飯，在上面放鮑魚肉，澆上用鮑魚煲出來的汁，這個就是深受顧客喜愛的金紡鮑魚飯。鮑魚飯是金紡賓館的招牌菜，鮑魚肉加上鮮濃的鮑汁，讓你胃口大開，再來個香噴噴的炒飯，人手一份，還不馬上讓你的食欲得到大大的滿足！