福記燒味每天都能吸引到大批市民前來光顧

　　順德城市網消息　（見習記者利榮聰）　每天早上6點開始，馮俊柏就要開始一天忙碌的工作：驗貨、調配方、選材、上料……每一道工序他都要做到一絲不茍，他是個完美主義者，他不容許自己的店鋪生產任何的次品，用馮俊柏的話來說：“這些都是憑良心而為的工作，必須得抓緊！”

40年老字號，街坊尋味而來

　　馮俊柏是位于大良新基市場正門側的福記燒味的老板，從父輩開始，福記燒味經營至今已有接近40年的歷史，在附近街坊的眼里，已是一間不折不扣的老字號了。市民歡姐家住大良鳳山中路的雍翠庭，雖然與現在的福記燒味店址相隔相對較遠，但是歡姐仍會經常過來光顧。

　　“在我很小的時候，福記的店鋪還在鐘樓市場，他們售賣的燒臘干凈衛生、香味可口，家里人都很喜歡，那個時候我已經是福記的忠實客戶了。后來，他們搬去北門市場經營了幾年時間，1991年左右才搬到這里來。這些年來，我都追隨著他們的搬遷腳步，尋味而來，因為這種燒臘的味道是我記憶深處的味道，是陪伴著我成長的味道。而且老板是認識了好些年的老街坊，他做生意講求誠信，從不短斤缺兩，在這里消費我的心里會踏實些。”歡姐回憶著往事，嘴角含笑。

對顧客健康負責，嚴格把關食品安全衛生

　　記者看到，福記燒味的櫥窗里掛滿了燒鵝、燒鴨、叉燒等熟食，案臺上也擺放著各種各樣的鹵制食品，顏色金黃、香氣誘人的熟食吸引著一批批市民前來購買。馮俊柏告訴記者，目前福記售賣著15種各類熟食，都是按計劃燒制的，賣多少就燒多少，每天制作的食品都必須要在8小時內出售完畢，材料絕對保證新鮮，過時就必須要處理掉。

　　“我們的熟食配方不添加任何香料，全用藥材調配而成，吃起來會更健康。用香料做出來的臘味顏色可能會更鮮艷、賣相也會更好，但是吃多了會對身體不好。”馮俊柏說，熟食不同于其他行業，每道工序都需要跟得比較緊。食物是要放進口里的，他要對顧客的健康負責，盡管他的員工們都很優秀，但是在一些工序的衛生把關上，馮俊柏還是不太放心交托于其他人。

子承父業，做順德人喜歡的燒臘

　　馮俊柏27歲接過父親的“棒”，開始獨立經營福記燒味，至今已接近10年的時間。父親一手一腳建立起的“金漆招牌”，馮俊柏顯得尤為珍惜。

　　“從小學4年級開始，每天放學做完作業我就會到店里去幫忙，那時候店里的生意還沒走上軌道，只靠父母二人在辛苦地支撐著，我見證著福記的艱苦成長，所以店里的一切對我來說都顯得特別的彌足珍貴。”馮俊柏說。

　　福記的乳鴿最受街坊們歡迎，歡姐形容這些乳鴿時，只用了6個字：好吃！特別好吃！據馮俊柏介紹，福記的乳鴿是他的獨創。7年前，他與朋友到一家飯店吃飯，品嘗到了一道味道特別的紅燒乳鴿。回家后，鮮美可口的味道還停留在他印象的味蕾里。于是，他開始鉆研自己的乳鴿配方，做出了屬于福記的乳鴿。

　　“福記的乳鴿味道有點甜，適合順德人的口味。我們推出的乳鴿和其他在售的每個產品一樣，都經過了試推環節，根據街坊們的信息回饋來調整乳鴿的配方。每個時段、每個季節街坊們都有著不同的口味，只有經得住街坊們舌尖上的考驗才能算是一個成功的產品。”

　　從小接觸熟食行業，馮俊柏認為，最好的臘味味道是任何化學添加劑都不能制造出來的。只有不斷創新的味道、適合大眾的味道、健康的味道、順德人喜歡的味道，才是他心目中最好的味道。

　　他接過了父親的店鋪，也繼承了父親的愿望，他們一心只希望做順德人喜歡的燒臘。