松茸以未開傘的為最好

　　順德城市網消息　（記者李志明）　毒豆芽、毒大米……有毒食品的頻頻出現，讓老百姓對食品安全整天提心吊膽。如何守住第一道防線，避免有毒食品的侵害成為了時下熱議的話題。

　　然而進入8月，松茸也來到當做的季節，順德的饕餮客們怎會錯過這一口美味？可是面對順德遍地開花的松茸店鋪，如何才能避免食品安全的“坑爹”遭遇？近日，順德城市網記者就發現了一家很有意思的松茸店鋪，這家名叫“康美新”的店鋪到底如何有意思？且聽記者慢慢道來。

吃松茸怎能缺少一煲靚湯？

產松茸，來自“黑老大”的靚貨

　　記者發現的這家松茸店位于大良吉之島附近，近良社區新鴻路3號地鋪，名叫“康美新”。正當記者好奇，難道這老板姓康？店鋪的負責人強哥解釋了店名用意，顧名思義就是健康、美味、新鮮，這是人類對飲食的追求，也是他們的經營理念。

　　康美新主營松茸等健康食材，而他們的松茸還真有來頭！這不，強哥向記者說起了昔日驚心動魄的經歷。在遙遠的香格里拉，皮膚黝黑的村民一早就起床巡視自己的松茸“領地”，那可是連綿的好幾個山頭啊。當時，強哥一行就在深入香格里拉的過程中，和這幫村民對上了。

　　強哥笑稱，這幫采集松茸的村民皮膚黑黑的，所以稱他們為“黑社會”老大，當時遇上確實嚇了一跳，但是其實很哥們。記者發現，店鋪里頭藏著不少好東西，首當其沖的就是松茸了，而且尺寸超過12厘米，全部是未開傘的，屬于頂級貨。“這些松茸都是來自香格里拉黑老大們的山頭，全部直供我們店鋪。”強哥說。

松茸放在靚湯中幾分鐘就能開吃！

選松茸，專家教路避免“坑爹”

　　目前正是松茸當做的季節，新鮮松茸的美味自然不能錯過，可是順德的松茸店鋪遍地開花，如何才能避免上當受騙？強哥向記者支招，松茸的保鮮期為3天，因此買松茸要明察秋毫，通過外形和氣味辨別新鮮程度。

　　“順德市場偏好西藏和香格里拉兩大產地的松茸。”強哥表示，順德人喜歡產自香格里拉和西藏的松茸，來自這兩個產地的松茸可謂“師出名門”，可是也有不少不法商人渾水摸魚，以次充好。

　　“新鮮的松茸會有鮮美的香氣。”強哥提醒市民，在順德的松茸市場，一般是1公斤的包裝規格，但是有些不法商人會在其中參雜個別質量欠佳的松茸，這樣這個價格就會便宜很多。而區別新鮮松茸的其中一個重要方法就是通過其氣味，新鮮松茸有著鮮美的香氣，否則，在氣味方面會讓人覺得不自然。其次，未開傘的松茸價值最高，也是衡量松茸好壞的標準之一。

簡單的吃法能吃出松茸的原味

吃松茸，順德吃法越簡單越好

　　時下正是新鮮松茸的當做季節，作為松茸專家的強哥向記者推介了一種最簡單不過的吃法——用湯浸熟。松茸是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，和“粗料精做”相反，松茸要“精料粗做”，做法越簡單越好，吃出松茸自身的原味。

　　在眾多的吃法中，順德人最喜歡的就是熬一煲“靚湯”，然后開鍋前才把整個松茸撕開放下去，新鮮的松茸在滾開的湯中“沐浴”幾分鐘就能食用。“5至7厘米的松茸口感爽嫩，7至9厘米的松茸香味最濃郁。”強哥坦然。

　　對于很多市民關心的價格問題，強哥表示，松茸屬于名貴食材，選購時千萬不要貪圖便宜。以香格里拉產地，9厘米以上精品級未開傘的松茸為例，市場價大概每公斤500元。強哥坦然，隨著中秋節的到來，市場對松茸的需求會激增，到時將會出現價錢上漲的情況，想一嘗松茸滋味的市民可要抓緊時間了！

■揾食快線

名稱：康美新食品有限公司
地址：大良吉之島旁近良社區新鴻路3號鋪
電話：13927755122、400-602-0235