鳳城魚皮角（網絡圖）

　　順德城市網綜合消息　魚皮角亦稱魚皮餃，因其外形扁平且呈半圓形角狀，故名。鳳城魚皮角是順德一種著名的特色小吃，一直以來深受珠三角乃至港澳地區食客的喜愛，其知名度和美譽度完全不遜于均安魚餅、大良炒牛奶、陳村粉等順德美食。

　　香港著名美食家蔡瀾先生曾經率領一個“嘆世界”旅游團到順德訪問，當他品嘗了仙泉酒家的“上湯魚皮角”之后，連聲贊嘆：“最最最好吃!”

　　作為順德的一種特色小吃，魚皮角最初是怎么來的呢？這其中也是經歷了漫長的演變過程的。嶺南小吃云吞據說是由餛飩演化而來，但形狀和吃法略有不同。餛飩皮厚肉少，而云吞則皮薄肉多，在食法上，餛飩很少與面條摻在一起，而云吞卻常與面條摻在一起吃，合稱云吞面。云吞皮薄如紙(舊時1兩面團開32塊皮)，包好后餡料紋理清晰可見，有“玻璃云吞”美稱。云吞成也皮薄，敗也皮薄。它的缺點是火候稍過則面皮即爛。有鑒于此，順德大良馮不記云吞面老鋪改用魚皮取代面皮，推出爽滑耐煮的魚皮云吞。其后將其形狀改為扁平半圓形，呈粉角狀，于是魚皮角遂告問世。由于它略似北方餃子，又稱魚皮餃。魚皮角逐漸改為機制盒裝，與面條分道揚鑣。
　　
　　魚皮角的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，干蒸、煎焗、放湯都十分可口，可謂“不是餃子，勝似餃子”。順德魚皮角種類不少，以臘鴨肝魚皮角最為甘香味美，順德“清暉魚皮角”被認定為“中華名小吃”。魚皮角還遠銷廣州、香港等地，廣州南園酒家就以“鳳城鮮魚角”作特色菜之一，頗受食客青睞。香港“新滿漢華筵”就有“上湯魚皮角”。