順德城市網綜合消息 順德人歷來喜歡用新鮮水牛奶烹制美食，并不斷推出新的菜式小吃。今天小編就來聊聊順德水牛奶是如何一步步成功“逆襲”的吧！
起初是煲奶茶
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雙皮奶
清朝末年，順德大良一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹制早餐時，不經意在水牛奶里翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統。
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炒牛奶
大約在抗日戰爭勝利那一兩年，順德巧手廚師把一半水牛奶與鷹粟粉調味和勻，另一半水牛奶則與蛋清和勻，然后二者會合，在鍋里用慢火加熱，加入蟹肉、蝦仁、炸欖仁、豬油等靚料，順同一個方向由底向上翻炒，炒至能夠凝固時，把混合物裝盤即可，菜品奶香撲鼻，如“白玉一般”。
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炸牛奶
大約于1976年，順德廚師又推出了炒牛奶的姐妹菜肴——炸牛奶。“外皮酥脆甘香，內里松化軟滑，奶香宜人。”
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鍋貼牛奶
20世紀90年代初，順德廚師把炸牛奶的半成品，加蛋清，粘上咸面包片，慢火煎至微黃，便成新潮順德菜的王牌之一——“鍋貼牛奶”。“野雞卷拼鍋貼牛奶”曾榮獲98順德美食大賽金牌名菜稱號。
順德人歷來喜歡創新，期待未來可以用水牛奶制作出更多美味新穎的美食！（圖片來源網絡）
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