鳳眼果燜雞
順德城市網(wǎng)綜合消息 前陣子在央視播放的紀(jì)錄片《尋味順德》里介紹的那道順德美食——鳳眼果燜雞，你是不是也很想嘗一嘗它的味道？
鳳眼果，又稱“蘋婆”，整個(gè)果實(shí)呈暗紅色，內(nèi)包裹著3～5個(gè)分果，分果即為鳳眼果，表皮呈深褐色。
鳳眼果具有清熱降火、消煩去燥的作用，其果肉和栗子很像，口感更加細(xì)膩爽脆。而且僅在每年七、八月份才可品嘗，廣東一帶常見于番禺、順德地區(qū)。
作為每年夏天順德人的應(yīng)節(jié)菜式，鳳眼果燜雞就是將鳳眼果這種時(shí)令特點(diǎn)明顯的食材和雞配搭共烹，將雞切成寸段，加入鹽、糖、米酒腌制15分鐘。將鳳眼果煲熟，雞塊煸炒出香味，再同燜20分鐘就可以了。燜制的菜肴大多帶有甘醇馥郁的食味口感，鳳眼果香糯，比板栗細(xì)膩，雞肉鮮嫩，令人吃后回味無窮。
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