順德城市網綜合消息 打邊爐，是順德人對吃火鍋的習慣叫法。打邊爐是順德飲食文化的一個重要組成部分。在順德人眼中，清水打邊爐是火鍋的最高境界。只需一鍋清水，少許姜蔥，幾片陳皮，極簡的做法，最能凸顯食材本味。
打邊爐的魚肉要取脊背肉，切成不到1毫米的薄片，形狀要像展開雙翅的蝴蝶，魚片微燙，只需幾秒，爽滑清鮮。
對順德人來說，食材可以簡單，蘸料卻不能馬虎，順德人對醬汁的要求，極為苛刻，一定要選用天然原料，利用充足的日曬，促進微生物的繁殖，豆類蛋白質被分解成氨基酸。6個月的釀造，醬缸中的液體，變得豐滿醇厚，是打邊爐最佳的伴侶。
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