豬腳姜在廣東順德有著悠久的歷史了，可以說是當地婦女懷孕和坐月子時的必備營養湯品，營養價值極高，味道主甜帶姜辣味。檢驗豬腳姜是否正宗夠味的標準就是，煲出來的湯是要有姜辣帶甜味的，喝完后會出汗才合格。如果沒有辣味就是用的姜不夠老或不夠多，可以加多點老姜炒至焦黃再放進去煲。

　　豬腳姜為什么會成為婦女懷孕和坐月子的最佳補品？其中的緣由讓小編來告訴你吧！相傳明初的時候，有一戶以販肉為生的人家，娶了個媳婦不但如花似玉、孝順賢惠，而且心靈手巧，十分能干，唯一的遺憾就是成婚數年，卻久不孕育。封建社會不孝以無后為大，日子一久，婆家雖舍不得媳婦，卻也逼著兒子把她休了。媳婦傷心之下，住進山邊的一間破屋。這時，她發現自己竟已懷孕了。

　　傷心的媳婦不讓丈夫把自己懷孕的消息告訴家婆。那時，前夫探望已休棄的妻子是不吉利的。丈夫只好每日將一些賣剩的豬蹄放在破屋前的一個大缸中。丈夫既心疼妻子，又擔心孩子出生后營養不良，為了不讓豬蹄變壞，他倒了很多的陳醋在缸內，還放了不少偷偷從家里拿來的雞蛋、生姜等，不斷熬煮。

　　日子一天天過去，孩子慢慢長大。而孩子的奶奶每想到兒子無后，便經常心酸難抑。媳婦這時已原諒家婆，便叫兒子捧上一大碗姜醋豬蹄，上門回認奶奶。奶奶悲喜交集，撫著孩子連說：“好酸（孫），好酸（孫）。”從此，每逢哪家有小孩出生，主人都會熬一大煲酸豬腳姜分贈親鄰好友。

　　做一煲正宗好味的豬腳姜，你需要準備這些材料：香醋或陳醋半碗，料酒，冰（片）糖，黃姜，豬腳尖或豬前腳砍小塊，雞蛋6-10個，煮熟去殼。

　　1.先將豬腳，雞蛋黃姜洗凈，豬腳斬成四公分長的方塊，黃姜切片備用。

　　2.花生油起鍋，把所有切好的黃姜片放入鍋里炒至有一點點焦黃，放入豬腳再接著中火炒干水份。

　　3.加大火，把料酒全到進去快速蓋上鍋蓋，十五秒鐘后拿掉鍋蓋把所有的甜醋都倒進去，再蓋上大火燒開。

　　4.改用瓦煲，放入雞蛋跟冰（片）糖文火煲三個小時即可。

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　　識食的人都知道，剛做好的豬腳姜是不好吃的，因為還不夠入味，所以留到第二天才吃，滋味越足。好吃的東西就是這樣越久越滋味，越熬越濃郁的呢！