前段時間，汪涵、關之琳等明星“降臨”順德又讓順德美食火熱了一把！這些明星們還到了順德老字號——黃但記，品嘗美食。順德人都知道，黃但記是賣陳村粉的老店，發展至今，陳村粉的烹制方法已衍生出四十多種！今天小編就為大家推薦幾種做法。

齋撈陳村粉

　　“齋撈”聽起來好像索然無味？其實不是的，這種做法的陳村粉薄如蟬翼，薄之余又不失爽滑口感。只需簡簡單單的蔥段，配上再簡單不過的醬油，陳村粉入口很溫暖，心也很溫暖。

特色涼拌粉

　　涼拌做法就更有滋味啦！一口酸酸甜甜的陳村粉，夾雜著可口的芝麻香，以及清新的酸蘿卜、酸姜絲，味蕾似乎都要跳舞啦！不同于齋撈陳村粉的寬度，涼拌粉被切成了細條狀，以便于更好地入味。

鹵肉撈陳村粉 &牛腩撈陳村粉

　　齋撈太素？沒有肉？不妨來一碟有肉肉的陳村粉！這種做法剛好滿足無肉不歡的你！

咖喱蟹配陳村粉

以上圖片來自網絡

　　咖喱蟹配陳村粉，這種做法就比較重口味啦！經過多次調試而成的咖喱，融合辣、甜、咸和香，在此基礎上加入新鮮的肉蟹，鮮味無窮~當香濃的咖喱，配上爽、滑、軟的陳村粉，會發生怎樣的美妙故事？

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　　三代傳承，“黃但記”“黃均記”誕生

　　據了解，陳村粉已經有近90年的歷史。大約在清末民初，黃但創制出這種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，就聲名鵲起，當地人稱之“粉旦（但）”。此后，他們將粉送到外地，外地人以“陳村粉”名之。但是陳村粉并不是人人都能享受得到的。這是由于制作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，外地人不易享此口福。

　　“寄賴糕香合客喉，但求粉滑宜君口”是黃家做陳村粉的祖訓，第二代傳人黃銓輝、黃志均兩兄弟均恪守這條祖訓，堅持傳統制法，堅守家傳工藝，分別經營著“黃但記”陳村粉店和“黃均記”陳村粉店，如今“黃但記”已經由第三代傳人——黃銓輝的兒子，黃漢標接手經營，“黃均記”也由第三代傳承人——黃志均的兒子，黃柏恒接手，在大良開起了“黃均記”分店。

　　陳村粉為何能做到薄、爽、滑、軟？

　　制作陳村粉有十幾道工序，每道工序都可有講究了呢！例如，新米要放半年才能用，制成的粉才特別爽；洗米也有講究，要把米放在木盆里狠搓20多分鐘，然后再泡；就連磨米的石磨都要選用特別的青石料特制……在店內，沒有機器的隆隆聲，但是你能看到米漿順著磨槽汨汨而下。用這些米漿做出來的陳村粉，就像緞子一樣亮麗、純白，營養無添加，只有天然純正的米香味……

　　經不斷革新，陳村粉的烹制方法已由傳統的幾種，增至近四十種，而且風味各異。蒸著吃糯、妙著吃爽、滾著吃韌，據食客反映，以蒸制最佳。“花鄉”陳村鎮為了擴大影響，還舉辦過“陳村粉美食節”，使陳村粉與陳村花卉交相輝映。你最喜歡陳村粉的哪一種吃法？（舔屏.jpg）