老字號總是蘊藏著幾代人的情懷，見證過爸媽戀愛時的甜蜜時光，更是看著你出生、陪伴著你成長。那么順德的這些老字號你都吃過幾家？哪家是你最喜歡光顧的呢？

細妹五香牛雜

　　★推薦美食：牛雜

　　想吃一碗牛雜都要排長龍，恐怕就只有在大良的細妹牛雜才看得到的壯觀景象呢！細妹牛雜1981年開業，從一開始的燈光夜市小攤，到華蓋里直街的小鋪，最近幾年擴展的分店，21歲的“細妹”也變成了57歲的“細姨”。細妹牛雜為什么能成為順德人“食過翻尋味”的小吃呢？原因是細妹牛雜堅持了36年的工序和獨家秘方，每天堅持用最新鮮的牛雜，細姨親自調味，難怪天天都生意爆棚啦！

　　經過長時間燉煮的牛肚吸收了湯汁的濃郁味道，柔軟又不失嚼勁，配上秘制的順德口味蒜蓉辣椒醬。簡直美味到不行！這里的牛雜足料、夠味、還特別多牛肚，吃了才是真正的滿足！

馮不記面店

　　★推薦美食：云吞、手制魚皮角、傳統布拉腸、豬軟骨飯等

　　“馮不記”是順德餐飲界老字號，這個名字的由來也有一段故事。據說，明末清初時，順德大良華蓋路有一家小食店，主營粥粉面飯，店主姓馮。由于該食店出品上佳，經營得法，生意十分紅火。當時，馮姓店主為避免出現賒數、記數的現象，故將店名改名為“馮不記”，意為不記賬。后來世人就將這間華蓋路的馮不記食店叫做馮不記老鋪了。據悉，馮不記現在已成為連鎖品牌，它的分店也開到了南海和禪城。

　　馮不記還是魚皮角的鼻祖，發明了用魚皮取代面皮的技巧，推出爽滑耐煮的魚皮云吞。其后將其形狀改為扁平半圓形，呈粉角狀，于是魚皮角遂告問世。由于它略似北方餃子，又稱魚皮餃。魚皮角潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉味，無論是干蒸、煎焗、放湯均味美可口。美食家蔡瀾嘗過之后也大贊美味！

　　而馮不記的后人馮海還把店開到了美國休斯敦，艷壓麥當勞肯德基之類的洋快餐，為“鳳廚”的名氣添磚加瓦，更是吸引了美國總統布什父子常去光顧。

李禧記

　　★推薦美食：蹦砂

　　有多少人一見到這個詞就不會讀的？順德話里面“蹦砂”就是蝴蝶，因其造型類似故取此名。

　　蹦砂傳統做法為面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成。風味甘香酥化，咸甜適度，要越新鮮吃越好，一入口，南乳的惹味在口腔里盤旋，香酥松脆，雖然明知道很熱氣，但仍然是停不了口。

　　現在年輕人吃慣了膨化食物，對蹦砂的熱情不如老一輩，但是對老一輩來說，蹦砂是物質匱乏的年代里最好的美食享受。

民信、仁信老鋪

　　★推薦美食：姜撞奶、雙皮奶、炸牛奶、芝麻糊

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　　仁信、民信傻傻分不清楚？其實，仁信民信是一家人。在30年代初，董孝華在大良華蓋路開設了第一家專門賣雙皮奶和牛乳的專賣店——“民信”老鋪。后來，他把“民信”傳給了自己最愛的第十子董兆祥，而最愛吃雙皮奶的大女兒董潔華則在50年代初自立門戶，在大良細圩開設了另一知名的奶品品牌——“仁信”。

　　民信成為了廣東省首批“老字號”之一，而“妹妹”仁信則在第二批成功拿下“老字號”榮譽。這兩家店的奶制品已經到了登峰造極的境界了，既有傳統又創新的雙皮奶、椰子燉奶、芒果雙皮奶又有偏西式的炸牛奶，光是看菜單也會令選擇困難癥的顧客抓狂。雙皮奶入口，奶味濃郁，品的是香嫩順爽的奶皮，吃的是白嫩絲滑的奶凍。

　　現在的街坊還可以帶著老人、孩子，花8塊錢喝一碗又甜又滑的雙皮奶，店里面的碗還保持著白底藍邊，這份味道也永遠不變。

金榜歡姐牛乳

　　★推薦美食：牛乳

　　你可知道“中國芝士”指的是什么？原來“中國芝士”就是牛乳，一片一片，雪白圓薄，味略咸而甘甜可口，正氣補身，有墜火功效，可佐粥下飯。

　　金榜牛乳始于明代，上世紀50～60年代，會制作牛乳的姑娘在順德可是香餑餑。在金榜，曾經有這樣一句俗語：“有女莫嫁金榜街，牛屎牛尿浸涼鞋”，還有一句“有豬有牛，一世苛留；沒豬沒牛，一世風流”，戲言的背后，是金榜當時繁盛一時的牛乳制作業。

　　這個純手工制作的牛乳店已開了幾十年了，歡姐16歲開始做牛乳，現在社會上面臨這么多的食品問題，像這種純手工的天然作坊已經越來越少了。

　　老字號還會陪著我們一代代順德人漸漸老去。它們的傳奇，也就是每一個順德人的記憶。