2019年是豬年，我們當(dāng)然要“討個(gè)意頭”，談一下跟“豬”有關(guān)的特色美食，為此我們可以好好探究一下豬仔餅--這道已慢慢淡出人們視線的傳統(tǒng)小吃。
豬仔餅是廣東地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是在節(jié)日時(shí)送給長(zhǎng)者或小朋友的傳統(tǒng)食品。從前的月餅是用磚爐制作的，為了測(cè)試磚爐的溫度，以及月餅皮制成后的松軟程度，會(huì)將做月餅剩下來(lái)的月餅皮，搓成小份的面團(tuán)，放到焗爐里測(cè)試火候。后來(lái)，更將這些不包餡的面團(tuán)，以餅?zāi)Ｗ龀韶i仔的形狀，因此得名豬仔餅。并會(huì)將焗好的豬仔餅，放入竹篾編織成的籠子里，所以豬仔餅又稱(chēng)為“豬籠餅”。
慢慢的裝豬仔餅的竹織籠子改成五顏六色的塑膠籠子，或者以膠花裝飾的花籃，更得小孩子的喜愛(ài)，他們拿著豬仔餅既可以玩可以吃，又可以當(dāng)擺設(shè)，可謂是愛(ài)不釋手。
現(xiàn)在制作月餅都改以機(jī)器大量生產(chǎn)，不再使用木模制餅，豬仔餅的制作也漸漸被遺忘。順德販賣(mài)豬仔餅的商家也已經(jīng)不多，而且多已經(jīng)棄用豬籠，又或者售價(jià)過(guò)高，總之無(wú)論是包裝或長(zhǎng)相，都與過(guò)去有了細(xì)微的不同。
希望過(guò)年能吃上個(gè)豬仔餅，豬年可以年諸事順利、猶如豬籠入水。
（文/綜合整理 圖源網(wǎng)絡(luò) 編輯/不吉波普）
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