正宗艇仔粥，是水上人家用新鮮打撈的魚蝦蟹蜆螺等，匯入一煲粥里熬出來的，粥水鮮甜無比。

　　艇仔粥是由珠江三角洲的水上人家所造就的，在以前的廣州，每天入夜時分，會有尾部插著黃旗的花艇靠向岸邊或大游船，黃旗上寫著超明顯的“粥”字，水上人家會在艇上向游玩珠江的人叫賣艇仔粥，因為粥是在小艇出售，所以被稱為艇仔粥。

　　隨著城市改造，以及環境的限制，河水煮粥，艇上食的風味不復存在了。但在順德，很多街邊的小食店，還是在星級酒店，依然能嘗到一碗香滑鮮美的艇仔粥。

攝/順德城市網美食攝影網友“丘比特”

　　講起順德艇仔粥，就不得不提到魚皮祥，鮮滾的粥底，配上超過10種底料，融合到一起卻恰到好處，淋上綿綿的粥底，香味馬上溢出來，真是“新鮮滾熱辣”，宵夜的時候喝一口，暖氣從食道直灌胃部，一日的疲倦瞬間煙消云散，簡直是夜晚的美好時分！

　　魚皮祥飯店的艇仔粥為什么這么受歡迎？那就要追溯到上世紀三四十年代，魚皮祥的爺爺在那時就已經在新馬路“撐艇”賣粥，那時還叫“帶記艇仔粥”，名副其實在艇仔上賣粥。賣粥賣到街知巷聞，艇仔粥受歡迎程度可以說是5顆星。到了祥哥這一代，做艇仔粥的祖傳配方一直沒有改變。

攝/順德城市網美食攝影網友“丘比特”

　　魚皮祥的艇仔粥底主要是用豬骨湯、瑤柱、陳皮熬制3到4個小時而成，保證粥底夠味。一般的艇仔粥，配料大約只有7、8種，而魚皮祥的配料卻超過十種，主要有生菜絲、海蜇、魷魚絲、燒鴨、魚片、魚松（炸魚餅）、炸粉絲、花生、浮皮等材料。

　　魚皮祥的魚皮也不錯哦！（攝/順德城市網美食攝影網友“丘比特”）

　　在廣府人心中，艇仔粥已經不僅僅是一碗粥，而是承載著很多人的回憶和情感。最近氣溫驟降，喝上一碗香滑濃稠、鮮香可口的艇仔粥，來溫暖你的胃吧！

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　　編輯：李曉華