花膠煲雞是一款地道的廣東傳統名菜，花膠與魚翅燕窩齊名，具有海洋人參之稱，花膠也就是魚肚，也叫魚膠，是一些較大魚類的鰾，經過加工制干而成。含豐富的膠原蛋白，魚膠味甘性平，補而不燥，是一款滋補養顏的靚湯水。

　　它也曾是亮相在《舌尖上的中國3》的第4集《養》的廣東靚湯，色香味迷人，是一碗“貴氣滿滿”的補湯。對于廣東人來說，湯不僅僅是美食，還是他們生活里的一部分，是廣東飲食文化中最深的底蘊。

　　花膠含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、鋅等眾多營養成分，滋陰養顏，補氣健腎。特別是對身體虛弱、腰膝酸軟的女子，手術后傷口有幫助復完之效。愛美的女人吃了花膠只會越來越漂亮哦！

美食制作步驟：

　　1、花膠需提前1天泡發，或者直接把花膠放在冷水中泡發12小時以上也是可以燉煮，如果想讓干花膠泡發的效果達到最好，則建議采用先干蒸、后長時間泡發的方式，因為干蒸后會讓花膠更好的漲發。

　　泡發：將干花膠表面進行清洗，放入蒸鍋，加入適量的姜皮和蔥段進行隔水干蒸。一般干蒸5分鐘，時間視花膠厚薄而定，最長可干蒸10分鐘。

　　檢驗標準：蒸到花膠開始收縮、表面發黏就可以，時間過長膠質會蒸出來，之后冷水沒過花膠浸泡12小時以上，夏天注意放冰箱內儲存，每日需換水。（干蒸時加入適量的姜片和蔥段，能很好的去腥味）。

　　2、將泡發完成的花膠和雞肉按需切制備用；紅棗洗干凈，去掉紅棗的內核沒那么上火；雞塊洗凈飛水，將雞肉放入鍋中倒入清水、大火煮開沸滾1分鐘后撈出來備用；清洗蟲草花和枸杞，切制生姜片，依次將全部食材加入容器內；

　　3、加入清水至燉盅八分滿，蓋好蓋子，燉約2小時左右，食用前加入食鹽調味即可。

美食小貼士：

　　此道湯需要慢慢熬煮，一般控制在2個小時以上。花膠為膠質極重之物，容易粘鍋，一般都是先放其他材料在鍋底，再放花膠。

　　寒冬來了，貼心的你，快為家里人熬一碗花膠煲雞湯吧！

　　來源：編輯整理

　　編輯：李曉華