在勒流，以前有一款非常搶手的叫“擂沙湯圓”的點心，你吃過嗎？

　　擂沙湯圓實際是民間小吃湯圓和麻糍的結合品，湯圓和麻糍都用糯米粉團做主料，成圓子狀，不過，湯圓包有麻蓉、蓮蓉或豆沙等餡料，而麻糍則沒有。湯圓是帶糖水吃，而麻糍是沾糖膠和炒芝麻末或炒花生末而成。

擂沙湯丸。（《美食勒流》資料圖）

　　擂沙湯圓做成一般帶餡的湯圓樣，煮熟不帶水，粘上花生末而成。它正好取一般湯圓和麻糍兩者之長，為的是適應做茶素之用。據老行尊說在上世紀40年代，因粘上米沙，而米沙則是要把大米慢火炒熟，呈現淺黃色并且發出一股香氣后，用古老的“沙盆”和一支“擂漿棍”擂至粉碎過濾而成，故稱“擂沙湯圓”。

　　前些年，做擂沙湯圓已不擂米沙了，但仍保留“擂沙”的名字，僅僅是寄托一種懷舊之情。

　　擂沙湯丸的做法是將湯圓餡和湯圓皮（用水磨糯米粉和少量粟米粉加水拌和而成）分別做好，用皮包適量餡，捏成圓子形，成為湯圓坯。把湯圓坯放到沸水中煮熟，撈起瀝去水分，放在花生末（或芝麻末或欖仁末）中，翻滾一周，使花生末粘在湯圓表面，便成擂沙湯圓。湯圓成品“外香內甜潤，咀嚼帶爽口，圓滑形不變，軟糯不粘齒”。

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　　編輯：楚儀