在市場買菜，看到新鮮茄子還在思考做成什么菜？別擔(dān)心，這個家常菜你一定能學(xué)會！茄子炒肉絲，想要做得不油膩，這個方法不妨試試看。茄子飽滿夾雜肉香，營養(yǎng)美味，忍不住多吃兩碗飯了。廢話不多說，來一起看看方法！
原料：
茄子青椒、小米椒、淀粉、蔥、姜、鹽、醬油、豆瓣醬、胡椒粉、料酒
做法：
1.將茄子切成小段，泡水，防止變黑，并且茄子吸水后炒著不油膩；
2.將肉切成片或條狀，加入醬油、胡椒粉、料酒、淀粉腌制；
3.將輔料切好備用，可以用新鮮小米椒，比干辣椒口感更好；
4.熱鍋中倒油；
5.油熱后關(guān)火加入豆瓣醬翻炒出紅油，開小火，倒入腌制好的肉。這里注意，炒肉要小火溫炒，更嫩；
6.接著轉(zhuǎn)中小火加入輔料炒香；
7.開中大火，倒入茄子，根據(jù)茄子熟的程度調(diào)整火候，等茄子差不多軟了就行了，可以沿鍋邊加點水，更快炒軟；
8.炒至茄子稍軟，加入青椒；
9.鍋邊淋入醬油，根據(jù)口味加鹽，出鍋。
在家做飯不知道吃什么，就來試試這道菜，工序簡單，新手也能輕松做。
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