順德夏天又又又回來了，白天氣溫仍然很高，在這個季節里，清熱解毒的苦瓜便是日常吃飯的一個好選擇。苦瓜能泄氣心中的煩熱，排除體內的毒素。苦瓜其味微苦，因此勸退了很多人，但因其獨特的味道，也收獲了許多“狂熱粉絲”。
在民間的傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”。
苦瓜怎么做好吃呢？炒牛肉就是一個很好的選擇，苦瓜的苦味不會影響牛肉的鮮香，苦瓜配上牛肉，不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效，而且，也可以達到寒熱平衡的目的，正所謂苦瓜和牛肉是最佳伴侶，下飯一流。
原料：苦瓜、牛肉、蔥、蒜、糖、鹽、油、生抽、豆豉、生粉、料酒
做法：
1.苦瓜去瓜蒂去芯，洗凈，切成菱形片；
2.牛肉洗凈，切成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉腌制15分鐘，然后加入生粉，攪勻備用；
3.豆豉洗凈，剁碎；
4.苦瓜片放在開水中，加一點鹽和油焯燙一下，撈出沖冷水后，瀝干水分待用；
5.鍋燒熱后放油，油五成熱時放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出備用；
6.鍋中重新放油，燒熱后，爆香豆豉和剩余的蒜蓉，放入做法4.的苦瓜，炒均勻；
7.調入白糖，大火炒1分鐘，放入牛肉片翻炒幾下，灑料酒，最后用生粉水收汁，淋香油即可。
小提示：不喜歡吃太苦的街坊可以提前把苦瓜用鹽水泡一下，苦味會減輕很多；苦瓜切好后用適量鹽腌勻，不僅保證色澤，還能苦瓜更入味，吃起來還很脆。
一道美味家常下飯菜做好了，步驟簡單，喜歡的街坊們不妨試一試。
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