順德的冬天雖然遲到，但永遠(yuǎn)不會(huì)缺席！冰涼涼的日子里，一碗熱騰騰的面可以滿足你的胃嗎？也許這碗番茄雞蛋牛肉面可以填補(bǔ)你今晚“寂寞”的胃。

吃過市場上賣的桶裝番茄雞蛋牛肉面，可能會(huì)被它的味道所吸引，濃郁的番茄香蓋過面湯的香味，番茄愛好者狂喜！而自己上手做的味道絕對不亞于市場上買的桶裝面，塊大肥美的牛肉，濃稠的番茄汁，飽滿的雞蛋，一碗下來，胃滿足，心靈也滿足！怎么制作這碗面了，這種最原始的做法，你見過嗎？

原料：面粉、雞蛋、牛肉、鹽、蔥、蒜、生抽、蠔油、番茄、香菜、十三香

做法：

1.雞蛋加入少許食用鹽攪散；

2.將面粉加入，和成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)，把面團(tuán)揉光，餳的時(shí)間也沒什么特別嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，最少十分鐘以上；

3.餳好的面團(tuán)在案板上繼續(xù)揉一會(huì)，增加面的韌性，然后用搟杖把面團(tuán)搟開；

4.將搟好的面皮卷在搟面杖上，前后地推移著折疊下來；

5.一只手放在面皮上，另一只手拿刀，快速地將面條切好，這樣不至于將面條壓在一起，也可以保持均勻的力與面條寬窄距離。

6.將手指穿過面條的第一層拉開第一層的面條；

7.提起來，面條就可以均勻地排開了，將切好的面條備用；

8.牛肉切薄片，經(jīng)過冷凍的牛肉不但容易切成片，而且組織吃起來口感好，建議提前冷凍一下再用；

9.番茄切塊或者片，用刀斜切段，姜切絲，蒜剁碎粒；

10.炒鍋放油，爆香蒜粒后，下入牛肉片翻炒變色；

11.加入蔥姜與番茄翻炒，邊炒邊把番茄壓碎成汁，加入食鹽、十三香、蠔油、生抽翻炒均勻；

12.加適量所需的水，燒開下面，面條下入時(shí)不要攪動(dòng)，等水開時(shí)用筷子攪動(dòng)面條；

13.面熟后關(guān)火，放入切好的青蒜和香菜撒入鍋中，用勺子攪拌均勻即可裝碗食用。

美味的面做好，空氣彌漫的味道不知是番茄、雞蛋還是牛肉，熱騰騰的霧氣，溫暖了胃，也溫暖這個(gè)冬日。

編輯：方鈺淇

圖源：順德城市網(wǎng)網(wǎng)友“健康快樂”