荷葉是一種觀賞類植物，夏季的荷塘綠油油一片，很是賞心悅目，但你知道嗎？荷葉也是一種常用的食材。

荷葉可以做成腌菜，與蓮藕排骨一起燉，吸收飽滿躺著的荷葉，吃起來別提有多爽了。但是，濃郁的排骨香味掩蓋荷葉原有的清香，荷葉反而成了附屬品。怎么樣才能讓荷葉清香滲透進(jìn)菜里呢？荷葉蒸飯便是答案。

采用新鮮的荷葉用來做蒸菜代替屜布，蒸的過程中，荷葉的清香通過蒸汽留在了米飯中，這種清香是一種淡淡的香氣，我們吃著米飯，卻仿佛置身茶苑，“清雅”的香氣，讓人身心變得寧靜。

如何制作荷葉蒸飯？家常版的做法來了，小本本記好了！

原料：荷葉、大米、糯米、臘腸、臘肉、瑤柱、瘦肉/排骨、玉米、姜、洋蔥、蔥

做法：

1.玉米洗干凈待用。鷹嘴豆、栗子切碎，與大米糯米藜麥混合一起泡半個小時左右；

2.溫水泡軟臘味及瑤柱。臘腸切小丁，臘肉切小薄片，瑤柱拍碎切碎，瘦肉也切小丁；

3.鍋中放油，下姜塊及洋蔥末炒出香味，下臘腸臘肉瑤柱炒出香味，下豬肉/排骨，玉米翻炒半分鐘；

4.把泡米的米水分隔，下米翻炒至表面無水，將分離的泡米水分2-3次倒入米中翻炒，期間加入適量鹽跟醬油；

5.荷葉新鮮的用涼水沖洗干凈即可，干荷葉則用涼水沖洗干凈后泡入熱水中—不用久，大概5-10秒即可軟化（泡久了會失去荷葉味）荷葉放入蒸屜（兩張是為了保證不會有縫隙掉米飯）；

6.把炒制過的米飯倒入其中，荷葉分層封好放入鍋中隔水大火蒸煮30-40分鐘。

小貼士：吃的時候撒入蔥花，淋入一點(diǎn)食用油。

簡單的荷葉蒸飯做好了，取出來清香飄滿廚房，是不是看餓了，快去動手試試吧！

編輯：方鈺淇

圖源：順德城市網(wǎng)網(wǎng)友“芬”