竹筍雖然四季都有，但冬春兩季的味道最佳，春筍汁水飽滿、口感脆嫩，富含植物蛋白和微量元素，對人體大有好處。春筍釀，軟彈的肉餡配上清脆的筍，這就是春天的味道！
食材：梅頭肉、春筍、蔥白、姜、米酒、生粉、鹽、胡椒粉、生抽
1、將竹筍對半切開，清理干凈竹筍里邊的薄膜。燒一鍋開水，將春筍下鍋煮5分鐘。
2、梅頭肉剁成肉餡、加少許蔥白、姜末，放適量鹽、胡椒粉、半勺米酒和半勺生抽調味，調料攪拌均勻后，再加入少許生粉，攪打上勁，打到肉餡有點粘手的程度。
3、將肉末填到春筍里，接下來就可以上鍋蒸制了。蒸鍋上汽后，把春筍釀放入鍋里蒸15分鐘。
肉的香氣和筍的香氣完美的融合，春筍脆嫩，肉餡軟彈，一口下去真的特別鮮！
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