春季養(yǎng)生，重在養(yǎng)肝。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中記載：“春三月，此謂發(fā)陳”，春季是一個發(fā)陳出新、生機勃發(fā)的季節(jié)，合五行屬木，木遇春而旺，應(yīng)五臟屬肝。張景岳有言“春應(yīng)肝而養(yǎng)生”，表明春季正是養(yǎng)肝的好時節(jié)。藥王孫思邈言：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣”。意思是春天應(yīng)少吃酸味食物、多吃甘味食物，以養(yǎng)脾胃之氣。

那么，不同體質(zhì)的人群在飲食養(yǎng)肝方面有什么不同？春季養(yǎng)肝正確的做法是什么？怎樣做才能最適合每個人的是正確春季養(yǎng)肝呢？

■肝血不足的人，宜養(yǎng)血柔肝

《素問·五臟生成篇》云“肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝。”肝藏血，肝藏魂，肝血足而濡養(yǎng)筋、爪、目等，不足則出現(xiàn)肢體麻木、視物不清、爪甲干枯易斷、月經(jīng)遲滯，魂不藏則心悸易驚、思慮恐懼、失眠多夢等。故當(dāng)養(yǎng)血柔肝，可食用豬肝、羊肝、雞肝、鴨血、菠菜、當(dāng)歸、枸杞、紅棗、桂圓等食物以養(yǎng)肝血，安魂魄。

食療舉例：豬肝綠豆粥

材料：新鮮豬肝80克，枸杞子20克，綠豆50克，粳米80克，食鹽、味精各適量。

做法：先將綠豆、粳米洗凈同煮，大火煮沸后，改用小火慢慢熬，八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝以及枸杞放入鍋中同煮，煮后加調(diào)味品。

功效：補肝養(yǎng)血、清熱明目。適合肝血不足、失眠多夢、心悸驚恐、手足麻木、爪甲干、視物模糊等證。

■肝氣郁結(jié)的人，宜辛散疏肝

肝主疏泄氣機，調(diào)暢情志。素體肝氣不足，或者情志所傷，肝氣郁結(jié)，失于疏泄，升發(fā)不及，可出現(xiàn)脅肋脹痛、咽部異物感、乳房脹痛等臨床表現(xiàn)。這類人群適食辛以助肝氣升發(fā)，常見的辛味食物有韭菜、蔥、芥菜、香椿等，中藥疏肝常借助柴胡、枳殼、青皮、木香、香附、佛手等辛味藥物行氣解郁。

食療舉例：麥芽青皮飲

材料：麥芽10克，佛手10克，青皮10克。

做法：將麥芽、佛手、青皮共同放入砂鍋內(nèi)，加適量水，煎湯，去渣取汁，代茶飲。

功效：疏肝解郁，理氣健脾。適合肝郁氣滯導(dǎo)致兩肋脹痛、乳房脹痛、食積不化等證。

■肝火旺盛的人，宜酸收斂肝

肝屬木，木易生火，春日陽氣生發(fā)，向上向外，素體肝火旺的人，常因情緒、飲食等調(diào)攝不當(dāng)，引動肝火，出現(xiàn)面紅目赤、頭脹頭痛、煩躁易怒、失眠、口干口苦等癥狀。這類人群肝氣升發(fā)過于旺盛，可適食酸以斂收肝氣，常見的酸味食物如酸豆角、話梅、西紅柿、檸檬水及做菜的時候放些醋等，也可以用酸味的中藥材如五味子、山楂、酸棗仁煲湯以養(yǎng)肝氣。

食療舉例：決明子粥

材料：決明子10～15克，白菊花10克，粳米100克。

做法：先將決明子放入鍋內(nèi)，炒至微有香氣時取出，待冷后與白菊花同煮，去渣取汁。入粳米煮粥，粥成入冰糖適量，煮沸即可。

功效：清瀉肝火，明目通便。適用于肝火旺盛導(dǎo)致的急躁易怒、目赤腫痛、視物昏花、頭痛眩暈、便秘等證。

■肝脾不調(diào)的人，宜舒肝健脾

肝屬木，脾屬土，木克土，肝氣的疏泄可防止脾土壅滯，消化不良。肝遇春而旺，若遇脾土本虛的體質(zhì)，則旺盛的肝氣乘機克伐脾土，導(dǎo)致脾胃運化不良，出現(xiàn)脘痞納差、腹脹便溏、腸鳴轆轆等表現(xiàn)。

《傷寒論》云：“見肝之病，知肝傳脾，當(dāng)先實脾”，脾土旺而不被肝所乘克。孫思邈曾言:“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”可用黃芪、黨參、山藥、大棗等甘味中藥材，或者白菜、黃瓜、魚肉等食物以健脾養(yǎng)胃，適當(dāng)配合一些具舒肝理氣的食物或藥物，可防止肝木過旺，克伐脾土。如佛手、橘子、枳殼之類。

食療舉例：佛手茯苓瘦肉煲

材料：佛手10克，茯苓25克，山藥20克，陳皮5克，豬瘦肉200克，生姜10克，大棗10枚。

做法：將豬瘦肉洗凈，切片。其余用料洗凈；生姜拍爛，備用。全部用料放入鍋內(nèi)，加適量水，大火煮沸，小火煮至肉爛，加精鹽調(diào)味即成。

功效：補脾柔肝、和胃祛濕。適合脾虛肝旺、消化不良、腹脹腹痛、大便稀爛等證。

來源：廣東中醫(yī)藥