飽滿肥美的螃蟹總是讓人垂涎欲滴，可是如果想吃螃蟹了，但所在時節并不適合，獲取不到，該怎么辦呢？有這樣一道菜，明明不是螃蟹，吃起來又勝似螃蟹，就連名字也是有趣奇妙的“賽螃蟹”~

剛一聽這名字，或許有人會問：這是把螃蟹怎么了？而答案卻是這道菜品的食材與螃蟹沒有一毛錢關系，主要用魚肉和雞蛋炒制而成。因為魚肉潔白如蟹肉，雞蛋又金黃如蟹黃，肉蛋結合，軟嫩滑爽的滋味簡直賽過螃蟹，所以得名“賽螃蟹”。

聽起來高大上，其實很家常，可分為懶人式和傳統正宗式做法，下面就來看看具體怎么操作吧~

■懶人式

原料：雞蛋、咸蛋黃、生姜、白糖、陳醋、料酒、鹽

做法：

1、將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散，咸蛋黃碾碎

2、姜去皮洗凈，切成碎末，放入小碗中，加入陳醋、白糖、料酒，調好料汁備用

3、鍋內倒油燒熱，放入蛋清、蛋黃和咸蛋黃炒熟，澆上料汁，翻炒均勻出鍋

PS：如果沒有咸蛋黃，也可以直接做最簡易的炒雞蛋“賽螃蟹”，只是注意不要炒得太老哦，鮮嫩口感的會更像螃蟹肉

■傳統正宗式

原料：雞蛋、魚肉、淀粉、料酒、香油、姜、醋、鹽

做法：

1、將雞蛋的蛋清蛋黃分離，魚肉洗凈切成小條，姜切成末

2、在魚條里加入料酒、姜末、醋、鹽，腌制一會兒后，加入蛋清、淀粉，漿好備用，再調一小碗姜醋汁

3、勺內注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開后倒入漏勺內，把油控凈

4、雞蛋磕入碗內攪勻，再將滑好的魚條也倒入碗內一起攪拌均勻

5、鍋中倒油燒熱，把處理好的魚肉和雞蛋液倒入，炒熟至金黃，淋上香油，出鍋裝盤，和姜醋汁一起上桌

看，簡單吧，“賽螃蟹”也不過如此嘛~那就讓我們動起手來，用雞蛋做出海鮮味美食，一起打開新天地！

編輯：余澤瑩

來源：綜合整理

圖源：順德城市網網友“獅子座的棠”