《狂飆》的劇情還在上頭，細(xì)節(jié)控的廣東網(wǎng)友還在難受劇中人吃腸粉不放醬油。每一廣東人，都會(huì)用醬油“淹死”一條腸粉。

石磨腸粉，是一種采用傳統(tǒng)石磨制作米漿，制做而成的腸粉。石磨的獨(dú)特設(shè)計(jì)讓磨出的米漿特別細(xì)膩，在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等等的配料，再利用腸粉機(jī)快速蒸熟，最后加上特制的醬汁。口感嫩 滑、鮮，讓廣東人欲罷不能的腸粉到底是怎么做的呢？跟著成為城網(wǎng)君一起來(lái)試試吧！

1、首先要制作腸粉槳，瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油腌制十分鐘、蔥粒、大白菜切成絲，雞蛋。

2、選擇一個(gè)稍大一點(diǎn)平底不銹鋼碟子，在碟子底面刷點(diǎn)油，把槳倒進(jìn)碟子，晃動(dòng)一下。槳太多蒸出來(lái)的腸粉就很厚，沒那么好吃。薄薄一層即可。

3、水燒開后，放進(jìn)蒸鍋蒸三分鐘，看見腸粉起泡泡了，證明蒸好了。時(shí)間要掌握好，蒸久了腸粉會(huì)老，就不滑不嫩了用鍋鏟把蒸好的腸粉鏟起卷好，上碟。

4、把事先準(zhǔn)備好的醬油淋上去。煮腸粉醬油：適量清水、生抽、糖、油，在油鍋里過一下。

5、粘米洗干凈，放入水，泡7個(gè)小時(shí)以上，連米帶水一起放入破壁機(jī)里打成細(xì)膩的米漿。

6、米漿倒入盆里，加15克生粉，加15克生油攪拌均勻備用。

7、鍋里放油燒熱，放入豬肉末，再放入兩勺味極鮮醬油，一勺豆瓣醬炒熟備用，蒸鍋，不論是雙層的還是單層的都可以，放水，燒開，烤盤或者披薩盤，洗凈放入鍋里一起蒸1-2分鐘。

8、拿出來(lái)，舀上米漿，撒上炒熟的豬肉末和蔥花，放入鍋里大火蒸1-2分鐘，蒸好的腸粉盤拿出來(lái)放涼，用刮板和其他的工具將腸粉鏟起，一邊鏟一邊卷或者推在一起，放在盤里，澆上醬油和一點(diǎn)瘦肉末即可。

【注意】腸粉的米最好用陳米，越不粘越好

編輯：張紫雯