一說起“啫啫煲”，你的主要食材是什么？白鱔、黃鱔、魚頭、肥腸......
出鍋后熱氣騰騰，香味撲鼻，啫啫冒泡，鍋氣十足......一口帶有厚重香氣，最是吸引味蕾……
聞著香、聽著響、吃著嫩！這就是啫啫煲的靈魂所在，也是廣東人評定啫啫煲的正宗美味。
啫啫白鱔煲
白鱔肉質鮮嫩，濃郁的豉香味碰撞，還帶著“啫啫”響聲，催促著入口的美味。
啫啫魚頭煲
開蓋后，濃郁的醬香味迅速蔓延，洋蔥、蒜頭與魚香混合，誘人的顏色，鮮嫩的魚頭，等不及開吃。
啫啫滑雞煲
是啫啫煲中很有代表的一道菜，采用的是熟啫的烹飪方式，醬香濃郁、柔嫩入味。
知多D
生啫法是啫啫煲最為傳統的制作方法。將食材直接放于瓦煲中，用猛火，食材在煲中由生轉熟，這股熱騰之氣一直連貫到餐桌，趁熱吃正好。
熟啫法是將肉類、骨頭類等一些不易熟的食材炒煮至3、4分熟之后，再放入瓦煲中啫煮的烹飪方法，食材香脆而表面滑嫩，口感更柔軟入味。
編輯：羅小梅
圖源：順德城市網網友“雕刻時光”
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