有時去外面吃飯看到店里的溏心蛋，總是要多吃幾個。溏心蛋就是把雞蛋做成蛋黃還未全熟、可以流動的樣子，金黃色澤誘人，滋味濃郁豐富。一口咬下去，蛋白Q彈可口，蛋黃滑嫩香醇，美味十足！
掌握好時間和火候，在家也能做出美味溏心蛋，下面就來看看兩種做法~
水煮溏心蛋
做法：
雞蛋冷水下鍋，水量要沒過雞蛋，等水燒到沸騰后，調至中小火慢煮5-8分鐘，之后放入冷水中浸泡5分鐘左右（冷水可以讓煮后的雞蛋迅速冷卻下來，內部的蛋黃不會因為余熱慢慢變熟）。
香煎溏心蛋
做法：
熱鍋，倒入少許油，開小火，先倒入蛋白，慢慢加熱3分鐘左右，看到蛋白凝固，再放入蛋黃，等到5分鐘后蛋黃外圍開始凝固，蛋白全部凝固，就做好啦！
知多D：
不同人可能喜歡吃不同口感的溏心蛋，可以根據個人喜好再調整煮蛋和煎蛋的時間。
溏心蛋雖美味，但畢竟不是全熟的雞蛋，可能會有細菌，最好是在正規商超購買可生食雞蛋或者無菌蛋，并且低溫保存，想吃的時候做來吃即可，不要一次吃太多哦！
編輯：余澤瑩
圖源：順德城市網網友“氧氣郵遞員”
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