不論是在餐館還是夜宵攤上，外焦里嫩的烤魚都是當(dāng)仁不讓“當(dāng)紅小生”，魚皮煎得焦脆，爆香誘人的香辣汁，香辣的白煙在烤魚上空彌散，肥美的魚肉就在咕嚕嚕的鮮紅醬汁中就等著你來吃！一口魚皮，一口鮮嫩爽滑的魚肉，想想都口水直流。

但是，并不是所有烤魚店都能勾走你的魂，害怕踩雷的話，就嘗試在家自己做吧！

一、準(zhǔn)備材料

魚類：可選草魚、鱸魚、巴沙魚等

腌料：蔥、姜絲、白胡椒粉、料酒、鹽

配菜：蓮藕、芹菜、黃豆芽、金針菇等，配菜可根據(jù)個(gè)人喜好準(zhǔn)備

配料：蔥、洋蔥、姜、蒜、淀粉、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、白糖、生抽、辣椒、香菜

二：制作步驟

1、腌制：先把魚去掉魚鱗和內(nèi)臟，背部開刀去除內(nèi)臟清洗干凈，再把魚開一下花刀，開好花刀的魚需要腌制一下，先放上蔥姜絲、兩克白胡椒粉，再倒上料酒去腥，再放上少許鹽，最后用手揉搓蔥姜絲使其更容易出味，正反面均勻涂滿腌料腌制20分鐘左右；

2、配菜焯水鋪盤：先將洋蔥切塊鋪到盤子底部，然后將蓮藕切成片、芹菜切段，再準(zhǔn)備黃豆芽和金針菇，，蔥切成小段、姜蒜切塊，起鍋燒水，鍋中水開放上配菜焯一下水，焯水二三十秒撈起，也鋪到盤子上；

3、煎魚：魚腌制好之后將蔥和姜絲挑出，撒上一層淀粉涂抹均勻，腌好的魚放鍋里煎一下，兩面煎至焦黃，把煎好的魚放到盤里；

4、準(zhǔn)備配料：鍋中油熱倒上蔥、姜、蒜、花椒炒香，放一勺豆瓣醬和一塊火鍋底料，將配料炒香，再倒上適量水和啤酒，放上一勺白糖、兩勺生抽調(diào)味，最后將配料煮開，煮好后將湯汁淋到魚上；再次起鍋，等鍋中油熱后倒上辣椒段，炒香之后倒到魚上，最后再撒上香菜烤魚就大功告成了。

以上就是家庭版烤魚的做法，看起來是不是很簡單？趁周末有空，趕快行動(dòng)起來做給家人嘗嘗吧！

編輯：鄭建泰

來源：綜合整理